Q1：魚頭豆腐湯的做法
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 做法:
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
Q2：魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料
魚頭豆腐湯的做法及材料如下：
一、材料
鯉魚1條、老豆腐1塊蔥、姜、蒜若干、乾紅辣椒2個、料酒、白醋、鹽、雞精等
二、做法
將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。
魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入，放入蔥白、薑絲、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要蓋過材料，儘量根據幾個人吃就煮多少。蓋上蓋子，調到煲湯鍵，就可以開煮了。
等時間到後，待氣體排完後，打開蓋子，加入適量的鹽跟少許雞精，愛吃酸的，還能加一些醋，根據個人口味添加調料就行。
Q3：正宗魚頭豆腐湯的做法有哪些
製作流程
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。
Q4：請教魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭清洗乾淨。
2.蔥切末，薑切片。
3.起鍋倒油，油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入漫過魚頭的水，煮開。
8.用勺子撇去浮沫，加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘後湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。
13.出鍋加點香菜即可。
Q5：魚頭豆腐湯的做法用什麼頭好
魚頭豆腐湯的做法(四人份)：1.嫩豆腐1盒切成小塊，鰱魚頭(1只，860克)洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。4.放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒，與鍋內食材一同攪勻入味。6.灑入香菜和蔥花，即可出鍋。■小貼士1.不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。2.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。3.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
Q6：做很多人的魚頭豆腐湯，求做法
豆腐魚頭湯魚頭豆腐湯
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一種做法：[/title]鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
貼士：
1、鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
