Q1：粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎么做
粉蒸肉的做法步骤
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8、出锅时撒上葱花即可。
Q2：正宗川味粉蒸肉做法
川味粉蒸肉
【材料】
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
Q3：四川粉蒸肉的做法 最正宗的做法有哪些
食材明细
带皮五花肉 1斤半
大米半斤
糯米3把
红薯（地瓜） 两大个
土豆两大个
干辣椒适量
川花椒一小把
干橘子皮 半个
红油豆瓣 1汤勺
豆腐乳 小半块
料酒1勺
大蒜半头
香油50克
葱一小根
老抽5-10克
味极鲜5-10克
盐适量
味精少许
微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四川粉蒸肉的做法步骤
1
上好的五花肉，去毛，洗净。
2
切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3
将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5
红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6
时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7
在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
8
用铲子不停翻炒。
9
直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
10
用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
11
将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12
过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
13
这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
14
土豆用盐抓一抓。
15
将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
16
再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
17
注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
18
我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
19
锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
20
撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。
21
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
Q4：五香粉蒸肉最正宗做法，五香粉蒸肉的做法和技巧有哪些
用料
五花肉 500克
大米 750克
姜 5克
葱 三根
香叶 一片
五香粉 5克
生抽 20克
老抽 15克
糖 20克
蚝油 15克
料酒 少许
五香粉蒸肉的做法
五花肉切薄片，加入葱姜、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，抓匀腌制三小时。
大米泡酥，下锅炒，米微微发黄时加入五香粉，炒至米发黄，关火，略凉，用料理机打碎，要略带点颗粒。
腌制好的五花肉均匀的裹上米粉，水烧开，大火蒸一个半小时。
撒上葱花，出锅。
小贴士
米粉不要打的太细，有点颗粒吃起来更香。
Q5：粉蒸肉的做法最正宗的做法 粉蒸肉怎么做好吃
主料 2人份
五花肉500克
辅料
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
调料
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
粉蒸肉步骤1、
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
步骤2、
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
步骤3、
五花肉洗净沥干水，切大薄片
步骤4、
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
步骤5、
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
步骤6、
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
步骤7、
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
Q6：粉蒸肉怎么做正宗 粉蒸肉做法大全
食材明细
五花肉300克
南瓜半块
蒸肉米粉半袋
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
姜盐适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
粉蒸肉的做法步骤
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8、出锅时撒上葱花即可。
小窍门
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
