Q1：九宫格火锅，九格味道一样吗？锅底是不是并没有分开？
九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的区别，有的店是比较有特色的，一个格子一种口味。
为什么要分九宫格，也是众说纷纭：
一、温度说
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
二、独占说
九宫格火锅还能缓解一种尴尬，总有一些朋友喜欢煮熟一些菜，下完料还没来得及吃，它们就已经躺到别人的肚子里。就是网友@玉树挡风 说的“为了防止你的鸭肠跑到别人那去”
有了格子就不一样了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4个的十字格和四角格隐藏了独占的优雅。
三、易捞说
不用问黑豆就知道大家肯定遇到过这种情况：明明放了料，在脸盆大小的锅里怎么也捞不到。免不了一桌子的人用探索世界的科学精神在整个锅里翻汤倒菜帮你找。
有了九宫格，至少搜索的面积小了8/9，难度自然也降低不少。
Q2：九宫格重庆老火锅（九宫格火锅）怎么样，好
九宫格是最早的重庆火锅。据传，祖先之所以将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣
不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
中心格火力旺，不适合久煮，适合放一些毛肚、鸭肠、牛肝等即烫即熟的菜品。重庆火锅讲究先荤后素，这里的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的，“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法诀窍是“七上八下”，即在锅里烫大概15秒左右。烫太久嚼不动，会影响脆度。
中心格上下翻滚适合烫：毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等，8-15秒，鲜嫩爽口。
旁边格火力削弱，但是均匀。适合放肉类、素菜等需要煮熟才能吃的菜品。吃了经典的火锅菜系，该吃点素菜和肉类了，其实愉妹妹每次去到火锅店最期待的不是吃毛肚鸭肠，反而是这些看起不起眼的素菜，像土豆、莲藕、贡菜、香菇、苕粉等等都是必点菜呢！但是要提醒：素菜煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。但是豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白容易滋生细菌因此要烫上两三分钟才保险。
十字格中火慢开适合煮：麻辣牛肉、耗儿鱼，黄喉、豆皮、豆干、莲藕、贡菜等，2-10分钟，锁住食材原香。
四角格，火力小，比较适合炖煮时间长的菜品，如鸭血、脑花等。鸭血和脑花一般是在火锅刚要开锅的时候酣进锅里，接着你可以放心吃其他格子里的菜品咯！
四角格文火细磨适合酣：脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等，15分钟左右，软糯入味。
Q3：九宫格火锅的由来
据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的
Q4：#暖暖的胃道#为什么有九宫格火锅，没有六宫格火锅？
有多少人看了正在热映的《火锅英雄》后直奔火锅店，想要尝尝影片中麻辣翻滚的九宫格火锅，浓香的高汤，冒着滚滚的热气，一片肥牛轻涮几秒，蘸着精心调配的酱料，微微的辣味裹着鲜嫩的肥牛入口，回味无穷。
可是吃九宫格火锅的时候，你知道肥牛该放在哪个格子涮吗？九宫格火锅的名字是怎么得来的呢？为什么有九宫格火锅，没有六宫格火锅呢？
带着这些疑问，我们来解除这些疑惑~
起源说据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。
温度说九宫格火锅的小秘密：
烫｜中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚，肥牛之类即烫即熟的菜品，8-15秒，鲜嫩爽口煮｜十字格中火慢，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品，2-10分钟，锁住食材原香。酣｜格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品，20分钟以上，软糯入味。
可以看出，九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
所以这就是九宫格的优势所在，九个格子大小不均，受热不同，能有三种烹煮方式，但是如果是六宫格火锅呢·，恐怕就没有这么恰到好处的加热分布了，也许最多只有2种烹饪方式。这篇文章，是不是很涨知识呢？
了解了九宫格的秘密，下次去吃九宫格火锅记得不同的食材要放在不同的格子涮喔，这样就能享用到不同的美食带来的最佳口感。
Q5：九宫格火锅和普通的火锅有什么区别？
本质上是没有区别的，九宫格的火锅与普通火锅底料其实是一样的，所谓的区别其实就多了一个在锅里的九宫格子，普通的锅没有这几个格子。为什么会有九宫格呢，这其实是因为火锅中有些菜品的煮制时间同，或有些食材不适合经常搅动，九宫格可以很好的解决这一问题，不同的食材放在不同的格子里煮，极大的提高了吃火锅的乐趣。
现在的九宫格火锅中的格子一般都是活动的，如果不需要，可以直接从锅中取出来，所以这二种其实上是没有区别的。
Q6：九宫格火锅的正确打开方式是什么？
九宫格的由来
1、方便拼桌
最早年间吃火锅，经常会有不认识的人一起拼锅，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。
2、方便找锅里的食物
大家吃火锅一定会遇到这种尴尬，明明丢锅里了，怎么找都找不到。而当你拥有了九宫格，你的“搜索”面积只有九分之一。
3、方便大家“划分领土”
吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。
九宫格的吃法
烫｜中心格上下翻滚适合烫
毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
煮｜十字格中火慢开适合煮
麻辣牛肉、黄喉、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。
焖｜四角格文火细磨适合焖
脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。
九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。
tips：一定要等锅开泡沫散开之后再放上九宫格。
九宫格的锅底
九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”，有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料使得锅里的食材更加入味三分。
说到炒料，也是相当考验一位厨师功力哒！包括采购的原材料都必须经过大厨精心的挑选。
整个炒制的过程一般都需要4-5个小时才能将原料所有的香味都迸发出来！看着这红滚滚的诱人锅底，谁会不心动呢？
九宫格火锅的蘸料
九宫格火锅的蘸料只有两种：油碟和干碟
记住！咱们这火锅不需要其他蘸料！
油碟：香油+蒜泥+葱+香菜+蚝油
干碟：花椒面+辣椒面+花生芝麻+盐+味精
