Q1：鸡肉怎么炒又嫩又入味？
鸡肉本身就很嫩，但是在做菜的时候操作不当就会吃起来很柴!而且不容易入味。
鸡脯肉是鸡胸部位的肉，最嫩，但是做不好也是最柴的，吃起来没有口感，咬不动，就浪费了材料。
其实要想鸡脯肉吃起来很嫩，而且又入味，又不影响口感和营养，就要这么做哦!
做鸡脯肉时为了能入味要先加入，盐，胡椒粉，料酒，生抽，淹渍十分钟入味去腥!
吃起来不柴的解决方法是用鸡蛋清抓匀再加入湿淀粉抓匀，入三层油温划到肉变色后捞出，在配合其它菜品做菜，吃起来就很嫩，不信你可以试试哦!
Q2：红烧鸡怎么做好吃？
原料：白条鸡1000克1、把鸡洗净剁成6分的大块，用开水髦一下2、炒糖色，锅里放油50克加入糖30克，慢慢加热炒到冒泡，而且有大泡变为小泡，成为茶色。倒入鸡肉和调料（葱段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉1—2cm，大火煮沸（开始冒香味了）；4、然后改成小火约45—60分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），可加点香菜或者青辣椒搅匀，大约2分钟后出锅即成
wWw.BazhISHI.！COmQ3：怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
那就做大盘鸡，我们先将买回来的三黄鸡，去头去爪。
起一锅热水，水开后，将鸡块下入汆烫半分钟，去除血水后捞出。
起油锅，热锅凉油中火下入葱段，姜片，蒜片，爆香，
然后改小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后下入汆烫好的鸡块，中火翻炒至鸡肉收紧，
然后我们加入高汤，没过鸡块即可。加入香叶，八角，干辣椒，大火烧开后转小火炖20分钟，然后加入土豆块，就放在鸡肉上面不要翻动，再煮10分钟。
待鸡块熟透后加盐，耗油，大火收汁，一边收汁一边搅动，煮至汤汁粘稠后。
加入青椒翻炒半分钟，淋入麻油即可出锅装盘，
最后撒上香葱碎，点缀。
最后吃完鸡肉，可以再下一些煮熟的面条蘸着汤汁吃，
Q4：红烧鸡怎么做好吃呢?
原料:
三黄鸡半只、中芹一把、上海青半斤。
配料:
干红辣、生姜、蒜、花椒。
做法:
1、三黄鸡斩成小块，加盐、料酒、生姜粉、老抽腌制半小时入味后过油备用;
2、将上海青在开水中焯熟(焯水里加盐，以便青菜入味)，捞起垫在盘子底;
3、起油锅，将配料在锅中炒香，加入中芹煸炒，再加入炸好的鸡块翻炒。淋些老抽，入味后出锅Www.BAz@hishi.COm
Q5：红烧鸡怎么做好吃呢？
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。
功效：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。WWW.BA★zhISHi.cOm
Q6：鸡怎么红烧好吃
冬菇红烧鸡
材料：土鸡腿和翅各2个，小冬菇8朵，大蒜8粒，老姜5片，葱2棵。
调料：蚝油3大匙，酱油1大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙，清水1杯，米酒1/4杯，水淀粉3匙。
做法：1、将鸡腿、鸡翅剁成块状，用热水略微氽烫去血水后捞起。2、锅中入麻油以小火先将大蒜粒煎成淡黄色，加入姜、葱、香菇、糖，炒至糖溶化加入蚝油、酱油、胡椒粉、鸡块炒匀，倒入清水、米酒用中火煮开，再改用小火焖煮至收汁上色，最后用水淀粉勾芡即可。
特点：孩子容易疲倦，可能是蛋白质摄取不足而引起血细胞不足的贫血所致。鸡肉中含有丰富的蛋白质，可以增强孩子的抵抗力。因为蛋白质是在肉中而非汤汁里，做成红烧鸡块容易被孩子接受。
准备食材:
鸡一只，葱，姜，蒜，老抽，生抽，红辣椒，青辣椒，干辣椒，白糖，料酒，胡椒粉，白芝麻，盐
烹饪步骤:
鸡清洗干净，切成小块备用。 锅里放入清水，煮沸以后放入鸡块大火煮五分钟，水的表面会出现一层浮沫，把这层浮沫捞出，之后把鸡块捞出晾凉备用。 姜切片，葱切小段，蒜切末，红辣椒，青辣椒，干辣椒切成小段备用。 在鸡块里撒上料酒，姜片，生抽，胡椒粉，搅拌均匀腌制一个小时。 起油锅烧热到六成熟，把鸡块放入小火炸熟捞出，控油备用。 另起油锅，放入葱，姜，蒜爆香，加入红辣椒，青辣椒，干辣椒煸炒。 煸炒出香味以后加入鸡块，盐搅拌均匀，炒两三分钟，撒上白芝麻出锅。
准备食材:
鸡，香菇，料酒，盐，生抽，老抽，香叶，桂皮。
烹饪步骤:
先把鸡清洗干净，切成小块备用。锅里放入清水，大火烧开，把鸡块放进去捞出浮沫，取出鸡块备用。 香菇清洗干净去蒂备用。香菇枝干头上的黑色地方非常硬，一定要用刀切去。把鸡块放入高压锅，加入少量清水，放入花椒，八椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，加压十分钟左右开盖捞出。 焖好的鸡放入砂锅里，用砂锅味道会更好，把洗好的香菇放入。 小火慢炖十分钟，加入适量盐即可出锅。
准备食材:
老母鸡一只，姜，盐，枸杞，料酒。
烹饪步骤:
先把老母鸡放血，用开水烫，把血水清洗干净。 老母鸡切成小块儿，放入沸水中过一遍，把表面的泡沫捞出。 姜切片备用。 鸡块内放入料酒，姜片，盐腌制十分钟。 放入紫砂煲开始炖，小火慢炖，大概要两三个小时左右，捞出来尝一下，如果软烂了，就可以放入枸杞，继续焖20分钟即可出锅。
小提示:老母鸡汤用年岁越久的老母鸡越好，最好是散养的那种，这样的母鸡肉质都比较老，炖的越久就越香，非常适合进补。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天在头条持续更新家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
