Q1：香菜除了凉拌菜，还有哪些吃法呢？
香菜有一个高大上学名叫芫荽， 爱香菜与不爱香菜的人都很多， 他们属于无论如何不能理解对方的状态。你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。
生活中的香菜通常都在扮演“完美配角”，经常用来调味，妆点美食，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”香菜之所以有特殊香味并获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。
香菜营养丰富，内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。同时，香菜还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。
香菜营养价值面面观 富含维生素C跟一般的蔬菜相比，香菜的维生素C含量更高。成年人每天吃香菜叶10克作用就足以满足每天所需的维生素C了。香菜不仅含有维生素C，还含有钾，常吃香菜可以降低血脂、清理血管、减少胆固醇含量，减少、降低心血管疾病的发病率，预防高血压、高血脂等。 富含维生素A香菜中还含有常见的维生素A，维生素A可以跟维生素C一起搭配，主要作用是两者搭配保护视网膜，让眼睛疲劳得到缓解，还能够预防干眼病和夜盲症。
富含胡萝卜素跟番茄、黄瓜相比，香菜中的胡萝卜素比它们高10倍以上。胡萝卜素的主要功效在于合成维生素A保护眼睛、保护肠胃的黏膜、呼吸道黏膜，防止细菌病毒的入侵感染，提高免疫力。
富含烟酸很多蔬菜中烟酸的含量比较低，但香菜中含有不少的烟酸。烟酸能够夸张血管，让血液加速循环，辅助降血压；还能够抗糙皮病 。
富含挥发油香菜中的挥发油物质不止一种，主要的有甘露糖醇、芳樟醇等等。挥发油类物质的作用有很多，主要是让唾液分泌更多，让肠胃蠕动更快，增进食欲、促进消化。在一些菜里面加入一点香菜，可以让菜肴变得更加美味，还能够去腥味去膻味。 所以说， 只为他人做配的香菜其实营养价值非常高，在美食界完全可以独当一面。
香菜的吃法也很多， 下面列举几个香菜食谱。
凉拌香菜
材料：香菜 鲜酱油 芝麻油 鸡精香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。 碗中加入鲜酱油，拌匀。 再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）。
香菜炒肉丝材料：
猪肉 鸡蛋 水淀粉 香菜 葱 姜 盐 味精 糖各适量将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀。 葱、姜切丝，香菜去叶切段。 锅内放油，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。 锅内留底油，大火，放葱、姜、香菜，煸炒后放肉丝，再放入盐、味精、糖翻炒，出锅即成。
香菜南瓜饼
材料：南瓜泥2-3小块面粉２大匙糯米粉半匙太白粉１中匙红萝卜丝半条香菜段５元白芝麻适量盐巴适量鸡蛋（素食可免）１颗先将南瓜蒸个一两块。面粉2大匙,糯米粉1大匙,太白粉1中匙加些水搅拌均匀至糊状感，再将南瓜快速搅拌至颜色融入其中。放入香菜及白芝麻并放入盐巴适当调味后搅拌均匀，再加些红萝卜细丝。平底锅一小匙油热锅,再把南瓜糊倒入锅中,中火慢慢煎至焦香，待底面煎至金黄时再慢慢翻面继续煎至金黄即完成。
香菜馄饨
材料：葱 姜 猪肉 盐 生抽 馄饨皮 香菜 虾皮 香油葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
Q2：哪些简单易做的凉拌菜
1.准备食材，洗干净黄瓜。
2.把黄瓜放在案板上，用刀拍几下，拍扁，在把拍扁的黄瓜切段。
3.加入蒜末。
4.加入量2勺醋。
5.1勺白糖。
6.适量的盐，鸡精和1勺辣椒油。
7.装盘。
Q3：好吃又简单的凉拌菜有哪些？
拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即 好
Q4：肉类凉拌菜有哪些？
夏天来了，终于等到凉拌菜可以频繁上桌的时节。不但有清爽的蔬菜瓜果清凉一下，还有肉食爱好者们的荤类凉菜，可以增色添香。酸辣、麻辣、香辣，喜欢什么口味就加什么调料，细数下来，荤凉菜的种类也着实不少。下面分享个人比较喜欢的几种：
凉白肉，用猪五花肉一方，加葱姜和盐，煮至筷子能轻松插到底，捞起放凉，连皮切大片，码在盘子里，另作一个蘸碟，内容有香菜、蒜泥、辣椒油、陈醋、酱油、盐、花椒油，如果有新鲜花椒嫩尖，切碎，搁里头，更香。吃的时候，白肉蘸着吃，肥而不腻。
棒棒鸡，在全国连锁的某档口，大多数人都见过凉拌鸡肉，但那种卖相少了川菜系列的视觉冲击，看上去甚至有点过于清淡，而且大部分都是拌好的成品，不如现买现拌来得诱人。
我之所以喜欢这道菜主要是因为它的做法非常简单，不想炒菜懒得下厨的时候，用很短的时间三下五除二，做一碟棒棒鸡，好吃又方便。家用调料备齐，完全不用去外面买着吃，自己就可以做出非常符合口味的棒棒鸡。大体做法是：买鸡胸肉或鸡腿肉（自己做一顿，就选肉多的部分用，如果人多，直接用一只鸡），冲洗干净，加料酒和老姜煮熟，捞起放凉，用刀背把肉拍松，然后手撕成细丝（如果是整只鸡，则用刀切成块），码到碗里。香菜切碎，黄瓜切丝，铺到鸡丝上，然后挨次浇上辣椒油、芝麻油、酱油、少许陈醋，撒上盐和花椒面，拌上蒜泥，拌合开稍微等入味一下即可。味道麻香，很是开胃。
牛肉凉片，买精瘦肉，煮熟，照凉白肉法处理。蘸碟有变化，个人喜欢蘸甜味的酱油或是干的椒盐来吃。
凉拌猪头肉，五香大料卤好煮好的猪头肉，切成大薄片，拌上香菜、蒜和其他调味料，也可以做成蘸水，蘸着吃。下酒下饭。
鬼鸡，云南少数民族的一种吃法，用乌骨鸡煮熟，撕成细丝，挤新鲜柠檬汁，与当地的大芫荽同拌，不用辣椒油，用小米辣提供辣味。放盐拌开即可，有一股独特的清新味道。
柠檬水晶肉皮，猪皮煮熟，刮去多余的肥油，充分冲洗干净，然后加柠檬汁、盐、小米辣泡制，一个小时后入味即可开吃。柠檬汁需要加一点白开水兑稀，否则太酸。如有现成的泡椒水，那就更好，直接放泡椒和泡椒水泡入味。味道特别的酸辣，极开胃。
（图片整理自网络）
