Q1：炸刀鱼怎么好吃
炸带鱼做
菜谱配料：
带鱼800克姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
制作：
1.带鱼肠、尾、刮鳞洗净切5厘米段用姜末、花椒粉、料粉、盐腌制淀粉调水挂浆；
2.锅放植物油烧热带鱼段取逐入油锅慢火炸至两面金黄捞装盘炸带鱼即
Q2：怎样炸刀鱼好吃又简单
材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。 做法： 1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。 2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。 3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。 4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。 5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
Q3：请问 想吃炸刀鱼 怎样做好吃
干炸带鱼
原料：刀鱼，鸡蛋 淀粉 料酒，盐，五香粉，葱姜各适量。
1.葱姜切丝，将刀鱼洗净后切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。
2，鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，在准备一些干淀粉。
3，腌过的鱼先沾一层干淀粉，再挂一层蛋糊。
4，锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出，再复炸一次装盘，即可食用。
Q4：炸刀鱼怎样做好吃？
做法
1. 将刀鱼处理干净，打好鸡蛋，将盐少许十三香拌匀在鸡蛋中。
2. 将刀鱼在鸡蛋液中沾裹，下锅煎至两面金黄，即可出锅。非常简单！
外形特征
刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重10～20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。
生活习性
为暖温性中上层小型洄游鱼类。栖息于沙泥底质近海，可进入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活。以桡足类、枝角类、轮虫及小鱼等为食。
生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
生长繁殖
平时生活在海里，部分长江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每年春季3、4月进入生殖季节后，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育，肥育生长到第二年再回到海中生活。冬季，刀鱼不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。
刀鲚的性腺在洄游途中逐渐发育成熟，繁殖期为 4~10月。该鱼对产卵场要求不严，多在泥质或砂质的S形或腰鼓形江段产卵，通常是刀鲚鱼汛集中的地段。1~ 2龄达性成熟，属一次性产卵鱼，绝对怀卵量一般在3万~ 4万粒。成熟卵粒具有油球，受精卵粒漂浮于上层水体孵化发育，幼鱼育肥至秋后或翌年入海。
人工驯养
技术人员在水桶里面加了千分之五的海水晶 ，模拟出海水的生长环境，这样幼苗才能安全到达养殖基地。长江刀鱼对生长环境要求很高，工作人员经过不断尝试后发现，采用水循环，模拟长江养殖模式，刀鱼可以较好地适应新环境。樊昌杰介绍到，技术人员每天不断地测定水池里的PH值、水质、溶解氧、氨氮含量，就是为了创造一个良好的生活环境。
利用价值
经济价值
刀鱼(8张)
清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。2012年，在江苏举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。2013年3月，在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。
营养价值
野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖（P<0.05），而粗脂肪含量为则显著高于养殖（P<0.05），两者的水分含量无显著差异（P>0.05）。野生和养殖肌肉鲜样中均测出18种氨基酸，但在含量上养殖绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚（P<0.05）。其中，养殖刀鲚氨基酸总量高出野生11.97%，鲜味氨基酸总量高出野生刀鲚14.12%。根据氨基酸评分（ASS）和化学评分（CS），野生和养殖的第一限制性氨基酸均为色氨酸，而养殖的必需氨基酸指数（EAAI）显著高于野生（P<0.05）。由此得出，以活饵为食的养殖，其营养品质不会降低，完全可以替代野生。
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