Q1：宝宝喜欢吃猪肝，怎么做才能又软又嫩又好吃？
猪肝不管是大人还是小孩吃了都好的。含铁比较多， 吃猪肝对孕妇和婴幼儿来说有很多的好处，猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物。猪肝其中维生素a含量极为丰富，对防治婴儿维生素a缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。但猪肝毕竟是动物内脏，低密度胆固醇含量较高，容易富集重金属，不宜多吃。
猪肝要挑选新鲜的，色泽比较红润的，表皮光滑，没有其他不好的东西的。猪肝冲一下血水，切成1.5毫米左右，不能太厚也不能太薄，这个关系到后面的口感和嫩滑，切好用料酒，生姜，生抽，淀粉或者红薯粉，腌制20分钟。基本就准备好了。热油大火炒1分半钟最多了，炒太久，会变硬。
下面我介绍几种猪肝做法的搭配
1.猪肝稀饭
这个搭配小宝宝吃的话，要切的小点，先炒好再放到稀饭出锅之前搅拌一下，不能太久会变硬。放点青菜，营养又美味，全家都能吃
2.猪肝菠菜汤
爆炒一下猪肝用用开水下锅，浓汤滚起来，下菠菜出锅很快，一定不能时间太久，时间一定要控制好。要不会老，切记，切记。
3.猪肝炒莴笋
看着是不是特别有食欲，不喜欢辣椒的可以不放辣椒哈，我们家都比较爱吃，入味，下饭。猪肝炒好，盛出，其他熟了以后再一起调味。注意时间。
4.韭菜猪肝
就是菜不一样，做法都一样，控制好猪肝的时间就好，比较清淡，但是很鲜很香。值得一试哦
5.芹菜猪肝
这个菜客人来了，相当的受欢迎，每次必点啊，味道绝对杠杠滴
6 凉拌猪肝
这个菜对于爱喝酒的人说也挺好的，但是我们家不太爱吃，所以我也没有特别的方法。蘸料很重要哈，这个猪肝要煮的稍微久点，要不不好切，我有一次就失败啦！
7. 猪肝面
这个是我老公的最爱，因为他特别爱吃面，所以每次我们家要吃面，就猪肝面了，好吃又简单
其他其实还有很多，用心了做出来了都好吃，哈哈，猪肝一定得注意时间，不要超过1分半钟哈，大火，大火，大火！
写的口水已经出来了，哈哈，这些都比较适合大人，小孩的话，一定要弄小点，前面腌制的方法都一样，还有一个就是控制时间，过餐的尽量不要吃，对宝宝也不好，也没有口感了！希望对你有帮助，谢谢！
Q2：青椒炒猪肝怎么做好吃？
炒猪肝建议最好选择吃粮食的土猪肝，腥味少，而且肝脏是解毒的器官，普通饲养的猪经常代谢各种添加剂和药品的毒素，肝脏会不会也有残留？我个人是这样理解的。
炒猪肝时我经常搭配的菜有青椒、油菜、各种瓜片、大白菜等，其实可以搭配的菜很多，但必须是易熟的菜，因为猪肝久煮口感不好。有些人习惯把猪肝和配菜分别爆炒然后配到一起，以保证猪肝的口感，但这样需要放两次油，我一般不那么做。
先把猪肝泡一会血水，切薄片，备蒜片姜末，油烧热（油温一定要微微冒烟否则猪肝易粘锅），下入猪肝和姜蒜爆炒，炒到猪肝微变色时下入配菜，再放花椒大料粉、盐和酱油，翻炒一会出锅。
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Q3：猪肝怎么炒好吃又嫩？
猪肝怎么做才好吃？才嫩？猪肝含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目，养血，营养保健等作用。推荐两道猪肝的菜肴《韭菜猪肝》和《青椒猪肝》。
《韭菜猪肝》
准备食材:
猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
做法
1.猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
2.韭菜切段。
3.姜切丝。大蒜切片。
4.大葱切圈。
5.热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，
6.加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
7.加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘！
《青椒炒猪肝》
准备食材:
猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片。
2.青椒切块。
3.葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
4.在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。
5.热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。
6.锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。
7.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些胡椒面。
猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等营养成分。
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Q4：怎么炒猪肝嫩又好吃点
炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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2、洗猪肝注意
1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。
2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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3、腌制猪肝
1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。
2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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4、烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
