白切鸡用什么鸡做好吃

Q1：做白切鸡用哪种鸡最好吃 四种白切鸡的做法

白切鸡与白斩鸡其实是一道菜，不同的叫法而已，所以做法没有区别的。
主料：童子鸡一只，姜适量，料酒适量，辣椒1个
调料：椒盐适量，葱适量，剁椒适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，蒜末适量
做法：
1.准备所需食材。
2.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。
3.放入清洗干净的整鸡。
4.烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）。
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右。
7.将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了。

WWw.bazHIsHI.‖Com

Q2：白切鸡的正宗做法 白切鸡用什么鸡做好吃

1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

Q3：做白斩鸡用什么鸡肉比较嫩？超市里冷冻的鸡可以用吗？

一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差，建议你到市场三鸟店叫店主宰50天左右大小的小母鸡，那种肉质最好。

Q4：白切鸡怎么做好吃？

材料：
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
方法：
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以 也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃鸡饭（几乎作白切鸡都要作鸡饭的）可以教一个简单的作法就是：等煮好后将鸡汤跟水按2：1的比例（鸡汤不是放很多盐了嘛？所以要兑水）加入涛好的米中，放入电饭堡，就OK了。在海南有两句算是谚语：1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮，不能放蒜头（作沾料可以）鸭子刚好反过来，只多放蒜头，不放姜块。 2、6分鸡4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭，你会发现他的沾料作的是多细，多么好吃。

www%.BazHIsHi.COM

Q5：白切鸡怎么做最好吃？

白切鸡是粤菜中常见的一道，也是很多喜欢吃鸡的人所钟爱的、将鸡的本味发挥到极致的菜肴，今天我们说说白切鸡怎么做最好吃。

白切鸡的其实就是白灼、浸烫而熟的鸡，不加任何调味佐料，但是这个鸡的成熟度是其中关键。讲究的是“肉熟骨不熟”，剁开之后鸡肉刚刚好成熟，但是骨中带血，对火候、时间的掌握要求很严苛，少一分则生，多一份则鲜味大打则扣。

而且对于鸡的选择也是有要求的，绝对不能是冷冻的鸡，那样的鸡怎么都难以做出皮脆肉嫩的感觉，更别说鸡的鲜味了。一般都是用清远特产三黄鸡来做，鸡一定要新鲜，粤菜很多都是讲究食材的新鲜和考究，可以说食材本身就是这道菜的灵魂。

白切鸡制作过程其实也不难：

WWw.BaZhiSH∴i.CoM

Q6：鸡切开了怎么做白切鸡

白切鸡的做法说起来非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
好的鸡种加上恰到其处的火候，鸡肉吃起来爽滑不发柴，鸡味十足，的确是道功夫菜。这次用的是体积较小的三黄鸡，因为很久没做，怕不熟，一不小心就过了火。
1、杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
2、电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
3、把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
4、筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
5、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
6、把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
7、烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
8、原汁原味的白切鸡就做好了。