怎么蒸排骨又嫩又好吃

Q1：怎么蒸排骨又嫩又好吃

猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中...(展开)

食材

主料

排骨

500克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

二个

鸡精

适量

盐

适量

酱油

适量

淀粉

适量

步骤

1.蒜、排骨洗净备用

2.加入适量盐

3.加少许食用油

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟

5.电高压锅加水，放入锅内

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去

7.按下煮肉键

8.40分钟后就可出锅

清蒸排骨
原料：
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

Q2：怎么做好正宗又好吃的粉蒸排骨呢？

正宗轻轻的来了，正如它轻轻的走，不带走一片云彩，正宗我不会，我会迷踪！

好，简单说说流程：

优质糯米用水泡发，待用。

排骨剁成段，泡凉水去除血水，泡它一小时吧。

红薯，胡萝卜切滚刀块儿，洗净待用。

把排骨沥水，加面酱，排骨酱，蚝油，料酒，生抽各一勺，鸡粉半勺腌制半天。

糯米沥水，把所有原料搅和在一起，搅匀。把红薯，胡萝卜摆在下面，上面放排骨，剩余的糯米全浇上，就这样了。
好了，上锅蒸吧！蒸一小时，这个真心不好熟。到时候出锅，我这粉蒸排骨啊，不是南方那个米粉的，我们北方一般都是用整个糯米蒸的！
两种办法，一个是放屉上蒸，这种呢，出来比较干爽，一个是放在碗里蒸，这种的，出来味道浓厚，糯米很黏。

大家自己选吧！

Q3：滑蒸排骨 排骨怎么做的滑嫩好吃

将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。

将洗净的排骨挤去水份放在容器中。

将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。

所有调料放在排骨上拌匀。

摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。

蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了，也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观。

Q4：粉蒸排骨怎么做好吃？

粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜，和粉蒸肉一样好吃。只是单说排骨做菜，粉蒸排骨不如红烧排骨和清炖排骨好吃。因为两种菜式的吃菜议程要求不一样，粉蒸肉的吃法要求不吐渣，讲究美味完全进肚吸收。粉蒸排骨却有吐骨头，就会连带一些米粉和肉香一起吐掉，美味享受不能完整。

依据题意，这道创新菜还是值得一说。粉蒸排骨做法如下：

⒈选材料。一定要选用肥排骨，肉多，油多，否则蒸出来没多少油，米粉吸收不到油，必然的不香，不好吃还不好看。

⒉米粉自己做。一斤米，三个八角，炒锅慢火，炒到米金黄。摊凉后处理成破米状，基本是半个米粒以下的碎米粒，不能搞成米粉。最原始的办法，包裹在生布里，砧板上擀面杖碾压。八角碾碎拌里面。

⒊入笼前的准备。①2斤排骨斩剁寸段，葱花、姜米、甜酒酿、生抽、甜面酱、盐，一盆腌制20分钟。②三分之一的米粉倒进排骨盆里拌匀，要求每块排骨都完整沾满。③拌好的排骨放进一个蒸菜盆。如果是米粉肉就要一菜一碗，排骨可以大盆，蒸好后能够分盘，不影响外观。

⒋上笼。水开上汽盖盖，大火50分钟关火，再过10分钟揭盖，出锅，分盘。分盘时注意不要碰掉排骨上的米粉，保持完整。

Q5：蒸排骨怎么做才好吃？？

先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸长一点点时间。（这个应该叫做豉汁排骨）
有些人不喜欢吃豆豉，可以直接将蒜头剁碎（量要多点)，铺在排骨上，放入油、盐、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分钟，香喷喷的蒜蓉排骨就做好啦...
注意：本人觉得排骨在煮饭时放入电饭锅用架子架起来蒸，味道更佳，饭熟时，排骨也熟了，但是如果您家的电饭锅太小蒸不熟，或放不下碟子的话，那就没办法了，只好用煤气炉...切记在蒸煮前10分钟不要翻开锅盖！

Q6：怎么蒸排骨又嫩又好吃？

猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中...(展开)

食材

主料

排骨

500克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

二个

鸡精

适量

盐

适量

酱油

适量

淀粉

适量

步骤

1.蒜、排骨洗净备用

2.加入适量盐

3.加少许食用油

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟

5.电高压锅加水，放入锅内

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去

7.按下煮肉键

8.40分钟后就可出锅

清蒸排骨
原料：
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。