Q1：如何做卤鹌鹑蛋
前言在市场上买了点鹌鹑蛋，回家卤着吃。
做法既简单，吃起来又美味。
喜欢的朋友不防一试！
Q2：做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）怎么做
这个卤蛋做法简单，口感微甜！
难度：切墩(初级)
主料
鹌鹑蛋（去壳）400g 老抽酱油1小勺（5ml）
生抽酱油1大勺（15ml） 清水1大勺（15ml）
白砂糖1大勺（15ml） 花椒10粒左右
八角1个
十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤
1.先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！
2.准备好花椒和八角，备用。
3.用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
4.等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！
5.不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
6.等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）
7.出锅，盛盘，即可享用哦！
8.快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
9.煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）
小贴士
1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
WWw.bAzHisHI.c%OM
Q3：卤鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋怎么做好吃
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋70个 香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克
生姜1块 葱3条
料酒1汤勺 盐1汤勺
老抽1/4汤勺 冰糖5、6颗
花椒2、30颗
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。
3.再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
4.准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
老姜拍破，葱挽成一个葱结。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
5.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
6.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
8.一碟卤蛋，个个都好吃！
WWw.BAzhisH；i.Com
Q4：卤鹌鹑蛋怎么做的
先把鹌鹑蛋煮熟，再将鹌鹑蛋皮敲碎，在煮鹌鹑蛋的水里加适量盐，茶叶、八角、桂皮、丁香、料酒，老抽，小火煮30分钟-1小时左右，入味即可，煮的时间自己掌握。
wwW.BAZHiShi.co@m
Q5：卤鹌鹑蛋是怎么做的
前言简单易做好吃的鹌鹑蛋，第一次做，平时都是买外面卤好的，自己做的味道也不差。
Q6：卤鹌鹑蛋可以做什么菜
评分
卤五香味40分钟较低热量
主料3人份
鹌鹑蛋500克
调料
料酒适量、香叶适量、花椒粉适量、桂皮适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、干辣椒适量
卤五香鹌鹑蛋步骤1、
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
步骤2、
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
步骤3、
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
步骤4、
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
步骤5、
加水漫过鹌鹑蛋
步骤6、
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
卤五香鹌鹑蛋成品图
烹饪技巧
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味
卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了
Q7：乡巴佬卤鹌鹑蛋怎么做
主料
鹌鹑蛋500克
辅料
八角
1个
花椒
10几粒
桂皮
2个
白芷
2个
干辣椒
2个
调料
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
啤酒
1罐
细砂糖
1茶匙
乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法
1.备好食材
2.配料备好
3.锅中鹌鹑蛋加适量水煮熟
4.煮好的鹌鹑蛋全部去壳，倒入一罐啤酒，并加入各种香料
5.加入老抽1勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙
6.用筷子搅拌均匀
7.中火烧开后改小火煮二十分钟
8.卤好的鹌鹑蛋继续浸泡一个晚上，比较入味些
