Q1：花生米没炸熟怎么处理呢
花生米没炸熟继续放到锅中不断翻炒，炒到熟即可。
炸花生米的做法：
用料：花生米、花生油、白酒、盐
1、花生米先用清水洗洗，洗好花生米晾干水分
2、冷锅里放入适量花生油，不要多，和平常炒菜一样用量就可以
3、冷锅冷油冷花生，把花生放入锅里，平铺开
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就好了，可以尝尝，没有生味就要关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生比较香。
6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化。
7、这样花生就炸好了，就可以装盘里食用了。
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Q2：花生米炸糊了怎么补救？
炒糊意味着即将碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估计你也不会去吃的，
炒花生主要有两点
1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟
2.一定要在油还是凉的时候放入花生米
炒花生米主要有二个方法，
一个油炒
一个盐炒
油炒花生米冷油，花生米一起下锅，中用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均分受热，待花生米颜色微变，这时香叶也该出来，立即将花生米捞出控油，在晚几秒钟就糊了，盛在容器里，趁热加适量的盐样匀，冷了盐粒就不能沾到花生米上了，这时花生米还是烫的，嚼起来是软的。等到凉一些就脆了，这样炒出的花生米香脆可口，不会糊，
盐炒花生米
其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅，小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒两分钟起锅，筛掉盐就可以装盘，这样炒出的花生米较油炒花生米更脆
Q3：花生米炸了时间长了不脆怎么办
炒花生米之前，你可以将剥好的花生米先用开水烫一遍，然后放置20分钟，滤掉水分后再炸，这样炸出来的花生米已经包含了足够的水分，就不容易返潮了。油炸花生米放几天还脆的方法：就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，这样处理的不易回潮，一般可以放4-6天。 做法 1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊; 2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生; 3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了; 4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
Q4：花生米怎么炸的更脆？
炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特点： 香 、脆
功效： 补血养血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、盐
做法：
1． 花生米用冷水冲洗，晾干
2． 冷锅放入冷油
3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红
4． 起锅
5． 凉了之后，开心地大吃吧！
