Q1：红色绿豆汤和绿色绿豆汤有什么区别?怎么做?
绿豆煮时间长了汤就是发红的。红色汤的豆子是开花的。想要败火一点就煮的轻一点，水是绿色的，豆子稍微硬一点的
做法:
原料:绿豆、冰糖、黄橘皮、食盐。
① 先把绿豆浸泡淘洗干净，沥干水分。②水烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，加入少许黄橘皮、用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水、冰糖、少许食盐，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆开花酥烂，即成绿豆汤。煮好后晾凉，再放入冰箱里冰镇，这样绿豆汤清凉可口，味道更佳 。
用以上方法烧煮的绿豆汤，黄橘皮可减少豆腥味，少量的食盐可增加绿豆汤的甜味儿，煲煮的绿豆汤汤清色绿。
PS:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。 3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
Q2：红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤功效一样吗？！
红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤功效不一样。
绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴，在炎热的夏日，喝上一碗视觉清凉的绿豆汤，效果胜过碳酸饮料百倍，如果小孩子喜欢甜味，可加适量的白糖或冰糖。
红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。
熬制方法：
首先从时间上来说，都是冷水下锅的情况下，绿色的汤所需的时间比红色的汤短。
其次，从水温上来说，要想缩短熬红汤的时间，就干脆等水开了再放入绿豆，无论长短，都是红汤了。
Q4：红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别？哪一个更好一些？
绿色的绿豆汤会更好一些。
里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。
放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养。
另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的
红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。
加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。
在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
Q5：绿豆汤红色好还是绿色好
绿色，豆可是好东西！它性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
Q6：绿豆汤为什么有时是红色的而有时又是绿色的呢
本来是绿的，遇碱就变红了，因为水中的矿物质加热后为碱性
Q7：怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？
绿豆汤，可以说是夏季大家饮用最多的健康饮品之一，但是各位总是有这样一个疑惑，绿豆汤一煮总是容易变成红色，怎样做可以不变色，让绿豆汤还是原本的青绿色。
绿豆汤变为红色，其实主要是由于接触空气然后发生了氧化。
怎样煮更靠谱？用水需靠谱，时间科学把控：熬煮绿豆汤的时候，请最好选择“纯净水”，熬制的过程其实比较简单，水煮沸，然后继续放入绿豆，重点—盖上盖子再继续煮制10分钟左右即可。
选择纯净水熬制绿豆汤，这样不容易变色：
选择不同的水质，熬制出来的绿豆汤颜色是有不同的，其中使用最“纯净”的蒸馏水颜色最绿，而且一般长时间不会出现变色；其次建议大家选择纯净水和矿泉水。
很多人选择用自来水煮制绿豆汤，但这样颜色变化非常明显，很快就会促使变为红色，所以不建议这样作为。
熬煮绿豆汤必须要“盖锅盖”，避免出现“氧化”：绿豆中，特别是绿豆皮当中含有很丰富的多酚类化合物，接触氧气后很容易发生氧化然后生成醌类物质，时间越长，颜色会越深。
熬制绿豆汤的过程中请把盖子盖上，最大限度的减少绿豆和氧气的接触面积，避免过程中发生氧化反应。
熬煮绿豆汤的过程中，请加点柠檬汁或者醋，还原天然绿色：
熬绿豆汤的过程中，酸碱度会在不同程度中影响其变色效果，熬制的过程中在水中加入少量的柠檬汁和醋，可以减少其中的颜色变化。
所以，如果您选择用自来水熬煮绿豆汤，请您在过程中滴几滴柠檬汁或者白醋。
要点：水煮沸之后再加入绿豆，煮制8-10分钟即可：很多人喜欢绿豆和水一块熬煮，但这样是不对的，各位在熬制绿豆汤的时候需要先把水煮沸，然后再放入绿豆，小火煮制8-10分钟左右即可。
另外，熬煮绿豆汤时，煮好请将清汤倒置出来，这样可以更有助于其保护自己的颜色；另外剩余的这些豆子可以熬粥或者做豆沙食用，都是不错的选择。
炎热的夏季，暑热难耐，惬意的享用一杯绿豆汤，给你些许凉意。
王思露，一名每天都给你发送靠谱健康信息的营养师，希望回答对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
