Q1：松软有嚼劲奶香馒头怎么做
主料
面粉 ：150
辅料
红曲粉 ：2
酵母 ：2
牛奶：70
具体步骤
第一步
红曲粉与一点清水混合化开。
第二步
加入面粉、酵母、牛奶，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵一二小时至2倍大。
第三步
按压排气，将面团分成六等分，每份都擀成长舌状。
第四步
卷起，对半切开。
第五步
全部切好，整齐的摆放在蒸屉内，要留有空隙，以备二次发酵之用。冷水上锅，蒸十分钟，焖三分钟。便可以出锅了
Q2：如何蒸出松软有嚼劲的馒头？
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2、放入面粉，加入余下的清水；
3、活成面团，一开始会比较沾手；
4、揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5、冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6、拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7、取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8、揉至面团较光滑，再继续揉；
9、一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10、把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11、如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
12、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
13、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
14、蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
Q3：怎样做有嚼劲的馒头？
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
Q4：馒头怎么做才有嚼劲
发酵完再次揉面的时候加碱水，能让馒头更紧实更有嚼劲。一点碱都不放的馒头比较粘比较弹牙。
