Q1：板栗生吃好 还是熟吃好 板栗有些什么营养？？
作用不同 中国农业大学食品学院的范志红博士解释说.板栗属于坚果类.但它不像核桃.榛子.杏仁等坚果那样富含油脂.它的淀粉很高.干板栗的碳水化合物达到77%.与粮谷类的75%相当,鲜板栗也有40%之多.是马铃薯的2.4倍.鲜板栗的蛋白质含量为4%-5%.虽不如花生.核桃多.但略高于煮熟后的米饭.但某些方面板栗的营养更高于粮食.栗子的维生素B1.B2含量丰富.维生素B2的含量至少是大米的4倍.每100克还含有24毫克维生素C.这是粮食所不能比拟的.人们恐怕很难想到.鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多.更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面.有钾.镁.铁.锌.锰等.虽然达不到榛子.瓜子那么高的含量.但仍然比苹果.梨等普通水果高得多.尤其是含钾突出.比号称富含钾的苹果还高4倍亮油油的栗子还有较高的药用价值.板栗有健脾胃.益气.补肾.强心的功用.主治反胃.吐血.便血等症.老少咸宜.栗子富含柔软的膳食纤维.血糖指数比米饭低.只要加工烹调中没有加入白糖.糖尿病人也可适量品尝它.栗子的营养保健价值虽然很高.但也需要食用得法.范博士说:栗子不能一次大量吃.吃多了容易胀肚.每天只需吃6-7粒.坚持下去就能达到很好的滋补效果.范博士还建议.人们最好在两餐之间把栗子当成零食.或做在饭菜里吃.而不要饭后大量吃.这是因为栗子含淀粉较多.饭后吃容易摄入过多的热量.不利于保持体重.范博士提醒消费者.选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄.金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子.相反.如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐.是栗子所含酶发生[褐变反应"所致.只要味道没变.对人体没有危害.板栗俗称毛栗子.是我国的特产.享有[千果之王"的美誉.板栗中约含糖60%.淀粉26%.蛋白质3.7%.脂肪2%.此外.还含有多种维生素和无机盐.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素.能防治高血压病.冠心病和动脉硬化等疾病.中医学认为.板栗有养胃.健脾.补肾.壮腰.强筋.止血和消肿等功能.十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软.腰腿不利.小便增多.和脾胃虚寒引起的慢性腹泻.以及外伤后引起的骨折.瘀血肿痛和筋骨疼痛等症.板栗的吃法主要有以下几种:(l)风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干.每日吃15个生票子.吃时要细嚼慢咽.可治老年肾亏.腰腿酸软.(2)栗子粥:取栗子 10个和大米适量.共煮成粥.也可将栗子风干磨粉.粥成兑入.再加适量红糖后食用.可补肾气.强筋骨.治腰腿无力.(3)糖水板栗:取于板栗30个.加水煮熟.再放适量红糖后食用.可治病人体虚.四肢酸软.跌打损伤.瘀血肿痛.
Q2：板栗生吃好不好 还是熟吃营养价值高
栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子，古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。
栗子 干果中的珍品
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"肾之果\"的美名。
栗子的营养成分丰富
栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。 >>详细阅读
栗子的药用价值
祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
板栗的药用----从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 >>详细阅读
食用也要得法 饭后不要吃太多
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
板栗鸡肉汤
【原料】光鸡半只(约500克)，鲜栗子肉500克，冬菇30克，生姜2片。
制法: 鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去外衣。冬菇用水浸软，去蒂、洗净;光鸡洗净，斩件。将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。
功效:补益脾胃，益气养血。
板栗红烧肉
【原料】 带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒
入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧
开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时
加入湿淀粉即可.
板栗冰糖粥
【原料】 板栗仁50克、粳米100克、冰糖适量。
做 法: 先将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内加适量清水煮粥，待粥到浓稠时，放入冰糖调味即可食用。
药用价值: 此粥具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症;中老年人常服用此粥，有抗衰防老、养颜延寿之功效。
栗子白菜
【原料】栗子100克，白菜300克
辅料:猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作: 1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟;
2)捞出剥皮，栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
栗子糕
【原料】
生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克
【制作及食用过程】
1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。
2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。
3.将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分见方的块码在盘中即成.
栗子烧鸡
主 料: 鸡8两(约320克)，栗子20粒，四季豆2两(约80克)，姜2片，油3又1/2汤匙，水溶粟粉2汤匙。
配 料: 腌料:酒2汤匙，生抽1汤匙。调味料:水2汤匙，砂糖1茶匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。
做 法: 1、鸡洗净斩件，下腌料拌匀，腌片刻。2、栗子用滚水煮5-6分钟，去壳除衣。3、四季豆切5厘米长段。4、烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。5、四季豆用油泡过，备用。6、另镬烧热3/2汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代镬盖盖好，中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粟粉勾芡即成。
栗子焖羊肉
[原料/调料]
羊肉500克，栗子300克，红、白萝卜各1小块，桂皮1小片，八角3小粒，糖1/4茶匙，酱油1大茶匙，米酒1大茶匙，辣椒2只，葱段、姜茸、生粉、香油各适量。
[制作流程]
①红、白萝卜各对切成4小块，辣椒斜切成片。羊肉去毛与杂质，切块成5×4厘米厚片，放滚水中烫约1分钟，捞起洗净滤干，备用。
②烧热油锅，加葱段、姜茸、辣椒爆香，再将羊肉放入小炒，放入红、白萝卜、桂皮、八角、糖、味精、酱油、米酒，加水，用小火焖煮约1小时30分钟，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜八角、桂皮，放入栗子，小火焖煮2分钟，淋入生粉水及香油，翻炒数下即可。
栗子黄焖鸡
主料: 嫩光鸡750克，栗子500克，葱、姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右
制作方法: 1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
特色: 鸡块酥嫩，栗子糯香
栗子炖猪肉
用料:栗子肉六两，猪肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，葱二条切段。
调料:酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。
制法:1.猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净，切厚片。2.起油锅，下栗子爆片刻铲起。3.起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。
功效:补肾强筋，健脾益气。
Q3：板栗是生吃好还是煮熟吃好
栗子（鲜）的做法及营养知识详细介绍 别名：板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔
使用提示：每次10个（50克）；粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。 栗子（鲜）知识介绍：栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟；另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 栗子（鲜）营养分析：1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 栗子（鲜）适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；
2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。 栗子（鲜）食疗作用：味甘，性温，入脾、胃、肾经；
养胃健脾，补肾强筋，活血止血；
主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。
应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。 栗子（鲜）做法指导：1. 栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
2. 生板栗巧去皮：
用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
