关中(zhōng)特(tè)色烩菜有哪些菜系
关中(zhōng)特(tè)色烩菜主要包括陕菜、川菜、鲁菜等多种菜系，其中比较有代(dài)表(biǎo)性的菜品包括回锅肉、酸菜鱼、锅包肉、水煮鱼、糖醋里脊等。这些菜品以口味重、香辣可口、色香味俱佳而著名，是关中地区餐桌上不可或缺的美食代(dài)表(biǎo)。
沪菜代(dài)表(biǎo)菜
沪菜代(dài)表(biǎo)菜是上海本帮菜中的一个代(dài)表(biǎo)，常见的有小笼包、红烧肉、蟹粉小黄鱼、清蒸鲈鱼、糖醋排骨等。
湘菜有哪些招牌菜
湘菜的招牌菜有：剁椒鱼头、口味虾、糖醋里脊、红烧肉、腊肉炒芹菜、农家小炒肉、土鸡煲汤等。
西北菜菜谱
以下是几道西北菜的菜谱：
1. 羊肉泡馍
材料：羊肉、面粉、酵母、大葱、姜、蒜、豆腐皮、香菜、辣椒油、醋、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽。
做法：
1）将羊肉洗净后切成小块，大葱、姜、蒜切成片备用。
2）在面粉中加入酵母和适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
3）将醒发好的面团擀成薄饼，放入烤箱中烤至金黄色。
4）将羊肉放入锅中煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉和胡椒粉煮开，转小火煮30分钟。
5）将豆腐皮切成小块，放入羊肉汤中煮5分钟。
6）将烤好的薄饼撕成小块，放入碗中，倒入热汤，加入香菜、辣椒油、醋和生抽搅拌均匀即可。
2. 凉皮
材料：面粉、淀粉、水、苏打粉、盐、芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油、香菜、黄瓜、豆芽、花生碎。
做法：
1）将面粉、淀粉和苏打粉混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团，醒发1小时。
2）将面团擀成薄饼，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中冲洗凉透。
3）将芝麻酱、蒜泥、醋、盐、辣椒油混合成酱汁。
4）将凉皮放入碗中，加入酱汁、黄瓜、豆芽、香菜、花生碎搅拌均匀即可。
3. 红烧茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
做法：
1）将茄子切成小块，放入油锅中煎至金黄色，捞出备用。
2）将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，加入豆瓣酱煸炒出香味。
3）加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量的水，煮开后放入茄子煮10分钟。
4）将水淀粉加入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
经典川菜有哪些
经典川菜包括麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、辣子鸡、夫妻肺片、泡椒牛肉、口水鸡、干煸豆角等。
北方菜有哪些
北方菜是指中国北方地区的菜肴，包括山西、内蒙古、河北、辽宁、吉林、黑龙江等省份的菜肴。常见的北方菜有烤鸭、涮羊肉、糖醋排骨、炸酱面、炸鸡、麻辣火锅、锅贴、煎饺、炒肝、烤肉串等。
各地特色菜
以下是一些各地的特色菜：
1. 四川：麻婆豆腐、辣子鸡、水煮鱼、火锅
2. 广东：广东煲、糖醋排骨、白切鸡、煲仔饭
3. 江苏：红烧肉、狮子头、清蒸鱼、蟹粉小笼包
4. 浙江：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、油爆虾
5. 北(běi)京(jīng)：炸酱面、北(běi)京(jīng)烤鸭、老北(běi)京(jīng)炸酱面、糖葫芦
6. 上海：小笼包、红烧肉、糖醋排骨、生煎包
7. 福建：福建鱼丸、福建拌面、福州鱼丸汤、海蛎煎
8. 台(tái)湾(wān)：卤肉饭、蚵仔煎、三杯鸡、小吃摊
9. 香(xiāng)港(gǎng)：港式奶茶、鱼蛋粉、烧腊、蛋挞
10. 湖南：剁椒鱼头、口味虾、辣椒炒肉、毛氏红烧肉。
全(quán)国(guó)各(gè)地(dì)特色菜做法
以下是一些全(quán)国(guó)各(gè)地(dì)的特色菜做法：
1. 四川麻婆豆腐：将豆腐切成小块，煮熟后捞出备用。锅中放油，加入豆瓣酱、姜蒜末、炒香后加入猪肉末炒熟，再加入豆腐、盐、鸡精、花椒粉、酱油、料酒、水淀粉煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。
2. 广东白切鸡：将鸡放入水中煮至熟，捞出放入冰水中浸泡，切成小块。葱姜切碎，蒜切成蒜泥。将葱姜蒜放入碗中，加入盐、糖、鸡精、酱油、香油、料酒调成蘸料，将鸡肉浸泡在蘸料中即可。
3. 河南烩面：将面条煮熟捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、炒香后加入肉末翻炒，再加入酱油、盐、糖、水煮开，加入面条、豆芽、芝麻、香菜翻炒均匀即可。
4. 西北羊肉泡馍：将羊肉切成小块，用料酒、酱油、葱姜蒜腌制一段时间。煮开水，放入羊肉焯水去腥味。将焯水后的羊肉和面饼一起放入碗中，加入热汤、酱油、葱花、香菜、辣椒面、香油即可。
5. 湖南剁椒鱼头：将鱼头洗净，加入盐、料酒腌制一段时间。将剁椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精、花椒粉炒香，加入水烧开后放入鱼头，煮至鱼头熟透即可。