老式扣肉怎么做
老式扣肉的做法比较复杂，需要一些时间和技巧。以下是老式扣肉的一般做法：
材料：
- 猪五花肉 1-1.5公斤
- 水 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食盐 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
步骤：
1. 将五花肉放入冷水中，加入料酒煮沸，煮去血水，再用清水冲洗干净。
2. 将五花肉放入锅中，加入适量的水，姜、葱、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火煮2-3个小时，直到肉变(biàn)软(ruǎn)。
3. 将煮好的五花肉取出，晾凉后切成适当的大小，均匀地撒上食盐和冰糖，放入盘中，再淋上一些酱油，腌制24小时。
4. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮2-3个小时，直到肉变(biàn)软(ruǎn)，汁水浓(nóng)稠(chóu)即可关火。
5. 将扣肉倒出，晾凉后切片即可食用。
注：以上做法仅供参考，具体操作可根据个人口味进行调整。
扣肉怎么炸皮
扣肉炸皮的方法如下：
1.将扣肉用开水烫烫，去除表面的脏物和血水。
2.将扣肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。
3.将焯过水的扣肉晾干，用刀在表面划几刀，使其更容易炸出脆皮。
4.在炒锅中倒入适量的油，烧至七八成热，将扣肉放入锅中。
5.炸制过程中，不断地用勺子将热油淋在扣肉表面，使其皮面均匀受热，直至金黄酥脆。
6.将炸好的扣肉捞出，用厨房纸巾吸去多余的油脂，切块即可。
扣肉怎么做好吃又简单
扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是一个简单又好吃的扣肉做法：
材料：
- 猪五花肉500克
- 姜片3-4片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪五花肉洗净，切成4-5厘米的小块。
2. 在热水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，加入姜片爆香。
4. 加入适量的料酒和生抽炒匀，然后加入适量的冰糖继续炒至冰糖融化。
5. 将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块完全沾上调料。
6. 将肉块放入砂锅或电饭煲中，加入适量的水，水面超过肉块即可。
7. 煮开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，煮至肉块软烂即可。
8. 将扣肉倒出，装盘即可。
这样做出来的扣肉肉质鲜嫩，口感细腻，香甜可口。
红烧猪皮怎么做好吃
红烧猪皮的做法：
1. 准备材料：猪皮、姜、葱、料酒、八角、桂皮、酱油、冰糖、盐、水。
2. 将猪皮放入开水中煮沸，再换水煮至软烂，捞出晾凉。
3. 切成小块，用开水焯一下，捞出放入冷水中浸泡几分钟，再捞出沥干。
4. 热锅凉油，加入姜葱爆香，加入料酒煸炒片刻。
5. 加入猪皮块、八角、桂皮、酱油、冰糖和适量的水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪皮软烂入味。
6. 最后根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示：红烧猪皮口感较为柴硬，建议食用前先用开水焯一下，口感更佳。
羊扣肉的做法大全图解
很抱歉，我无法提供图解。但我可以为您提供羊扣肉的做法大全：
1. 原料：羊肉500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。
2. 羊肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 葱姜蒜切末，锅中加油热锅，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油色，加入羊肉煸炒。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精煸炒均匀。
6. 加入足够的水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 随后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上葱花即可食用。
希望这个做法能帮到您。
肥猪肉的做法大全
以下是肥猪肉的做法大全：
1. 红烧肥猪肉：将肥猪肉切成块，用油煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至肉变(biàn)软(ruǎn)烂。