Q1：蒸茄子的家常做法
做法：烧口味：咸鲜味
准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟茄子(圆)1个红椒1根青椒1根调料食盐1克味精1克葱20克蒜4瓣生抽1汤匙15老抽半茶匙3米醋1汤匙15香油3毫升水淀粉30毫升水45毫升白糖15克植物油适量家常烧茄子的做法茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
出锅前，撒上另一半蒜末即可
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。
Q2：老干妈蒸茄子的家常做法
前言提到烹饪茄子， 众所周知需要大量的油，如油焖茄子、茄合子等。
在我小时候那个时代，吃油是计划供应的，吃这类现在的家常菜，在那时好比刘姥姥进大观园，品尝的那道茄子菜，难得吃上一会。 但茄子那个时候又是最便宜的蔬菜，因此是餐桌上的常客。
老爸常常做凉冸茄子，将茄子切成条，上锅蒸，待蒸好的茄子凉透，再撕成更小的条，加上一些酱汁、葱、蒜、一点油调味即可。特别是夏天吃起来特爽口。
后来自己有了家做给孩子吃，中午下班回来做这道菜就觉得时间不够。从电饭锅里取出的蒸好的茄子不能等凉，就要撕成小条，那个烫啊。。。
再后来在饭店打工向大厨学到了真正简单至极的蒸茄子，而且有好的造型，真正 打造了美味佳肴。
今日想与各位好友一起分享，也分享这做饭的快乐！
今天用的酱汁除酱油以外还用了老干妈牛肉末豆豉油辣椒让酱汁更加鲜香，微辣但以香突出。
Q3：家常蒸菜之蒸茄子 蒸茄子怎么做的 蒸茄子的详细做法
步骤
蒸茄子的做法步骤11.茄子切条，码在盘子上。上锅蒸熟。
蒸茄子的做法步骤22.蒸茄子的过程中切葱蒜末，干辣椒去籽剪碎。
蒸茄子的做法步骤33.茄子蒸到软烂，将盘子中的水滗出去。
蒸茄子的做法步骤44.将葱蒜末和辣椒碎放到茄子上。
蒸茄子的做法步骤55.将调味料根据自己的口味调好，浇到茄子上。
蒸茄子的做法步骤66.将油烧到冒烟，离火3秒钟后浇到葱蒜末和干辣椒上即可。吃的时候与调味料拌匀。
Q4：豆瓣酱蒸茄子怎么做好吃，豆瓣酱蒸茄子的家常做法
豆瓣酱蒸茄子的家常做法
茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
酱油
适量
步骤
1.茄子切成条，上锅蒸10分左右。
2.茄子蒸熟了。
3.放凉后，用手撕成细条。
4.蒜切碎。
5.热锅热油，放入蒜炒香。
6.放入适量豆瓣酱炒香。
7.炒好了。
8.把豆瓣酱放到撕好的茄子上。
9.再放一些葱花，美食吧。
Q5：西红柿蒸茄子的家常做法怎么做好吃
肉末茄子
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。
食材准备
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1、1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2、1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3、1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]
制作方法4、1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
Q6：面蒸茄子的家常做法，怎么做蒸茄子好吃 蒸茄子的做法
用料
茄子
面粉
鸡蛋
食用油
盐
香油
大蒜
面粉版蒸茄子的做法
圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。
蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦，
Q7：肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法
肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html肉末茄子好吃柔软，家常做法很多，还有蒸茄子的做法，这个不错。
