Q1：西红柿炒鸡蛋的正确做法，西红柿要不要去皮
西红柿去皮切成块，放入白糖，放入量随个人喜好
2、鸡蛋打入碗内，搁少许盐，打匀
3、锅烧热，倒入油，油温六七成时倒入鸡蛋液，快速超拌，当鸡蛋炒成固态时将蒜瓣放入翻炒出香味。
4、当鸡蛋七分熟时将番茄倒入（糖腌过流出的番茄汁也倒入）迅速翻炒，再倒入极低酱油提味。
5、炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘里可以根据自己的喜好撒上一点香葱
END
注意事项
炒鸡蛋时千万不要用大火，会容易炒老
Q2：西红柿炒鸡蛋要注意什么？
1、鸡蛋西红柿要搭配好
平时用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打的过程中，鸡蛋表面出现有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好。
3、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋很容易炒老，而且如果放油少还会粘锅，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，其次也不会那么容易粘锅。
4、去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉，这样炒出来不仅味道不减，口感也会变的更好。
5、在炒西红柿的时候可以加点糖。
如果西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
扩展资料：
西红柿炒鸡蛋做法——
食材准备：西红柿1个、鸡蛋2个
配料准备：油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许
步骤——
1、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮；
2、晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段；
3、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀；
4、蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩；
5、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用；
6、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色；
7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
Q3：西红柿炒鸡蛋 用去皮吗
鸡蛋得去皮，如果西红柿皮不喜欢吃可以用热水烫一下，自己就掉了
Q4：剥皮的西红柿炒鸡蛋和不剥皮的西红柿炒鸡蛋有什么区别？
就是少了皮而已咯
