正宗豆角烧茄子的做法

Q1：茄子豆角的做法 豆角烧茄子怎么做的窍门

1、豆角去筋络，切段，再洗净
2、茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3、红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5、然后再放入茄子炸软后捞出控油
6、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7、倒入豆角翻炒
8、再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

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Q2：

前言长豆角和长茄子，两种最常见的家常蔬菜。这道菜做起来比较费油，所以小时候老爷子也不是经常做这道菜，喜油的茄子和长豆角炒在一起，浓油酱赤，再来上一碗大米饭。记得小时候吃这道菜，那是一定要把盘子舔个精光，那才散伙呢。惹得老爷子光说我馋。现在想想，还真是很喜欢儿时的那种感觉。

Q3：

茄子烧豆角另一个做法
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。
注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。豆角用芸豆代替也可以。

Q4：

前言豆角烧茄子是老公去饭店经常点的一道菜。因为老公喜欢吃这道菜，我还是要学习一下。非常感谢好豆菜谱，豆友们。这道菜我还添加了西红柿，颜色很搭，味道也好。茄子富含维生素p，可软化血管，防止血管出血，对高血压、动脉硬化及坏血病患者均有益，有降低胆固醇的功效。