Q1：茄子怎么做不变色 肉末烧茄子怎么做好吃
主料茄子(紫皮，长)2根肉末100克
辅料葱姜蒜各适量小米椒3个玉米淀粉1勺生抽1勺酱油1茶匙白糖1勺料酒1勺
肉末烧茄子的做法
1.
五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
2.
茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3.
再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，1茶匙酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
4.
葱姜蒜，小米椒切好备用。
5.
腌好的茄子挤去水份。
6.
锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
7.
捞起控油。
8.
锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
9.
肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
10.
茄子下锅。
11.
把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。
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主料茄子2根猪肉末100g辅料香菜3棵小红辣椒2个香葱2根黄豆酱2大勺蒜2瓣姜1块料酒1小勺
步骤
酱香肉末茄子的做法步骤11.把要用到的食材都拿出来，放到一边
酱香肉末茄子的做法步骤22.茄子切成条状，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末儿
酱香肉末茄子的做法步骤33.在肉末中加入适量的料酒
酱香肉末茄子的做法步骤44.再根据个人口味加入姜末
酱香肉末茄子的做法步骤55.搅拌均匀后腌制10分钟
酱香肉末茄子的做法步骤66.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用
酱香肉末茄子的做法步骤77.锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色
酱香肉末茄子的做法步骤88.加入海天黄豆酱
酱香肉末茄子的做法步骤99.与肉末混合炒匀，盛出待用
酱香肉末茄子的做法步骤1010.炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可
