Q1：川菜红烧老羊排怎么做
红烧羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
Q2：红烧羊排怎么做好吃
前言
Q3：红焖羊排和红烧羊排有什么区别
红焖羊排。主要是这个焖字，就得多添汤炖，才会体现这个焖字，
红烧羊排呢，就是少添汤。就是当羊排熟透。就收干汤汁。干炒。再出锅。
Q4：红烧羊排的做法视频 红烧羊排怎么做好吃
红烧羊排的原料:羊排
红烧羊排的配料:胡萝卜、山药、油麦菜、葱、姜
红烧羊排的调料:油、盐、香料、豆瓣酱、酱油、蚝油
红烧羊排的做法:
1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍，沥水备用。
2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。
3、大葱切块，姜切成大块。
4、炒锅烧热后放少许油，放入香料煸炒出香味。
5、加入羊排煸炒至羊排变色。
6、放入葱块煸炒一下后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入酱油和蚝油煸炒均匀。
8、倒入热水，开锅后改小火并盖上盖慢炖。
9、等羊肉差不多快熟时，倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂，加盐调味，最后放入油麦菜翻个就行。
Q5：我想做红烧羊排怎么做
红烧羊排的做法步骤
1
准备配料；
2
胡萝卜洗净切块；
3
羊排清洗干净切块；
4
羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；
5
将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；
6
热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；
7
加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；
8
羊排下锅；
9
翻炒片刻；
10
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；
11
炒至每块羊排均匀上色；
12
加入开水；
13
大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
14
加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；
15
放入冰糖和盐，翻炒均匀；
16
大火收汁即可上碟供食。
Q6：红烧羊排是怎么做的?
用料
小羊排一斤半
葱一棵，切花
生姜5切片
干辣椒一两
八角三个
生抽两汤匙
老抽半汤匙（可不使用）
料酒一点五汤匙
黄糖或冰糖半两
桂皮少许
茴香一克
红烧羊排的做法
羊排入锅中焯水，加切好的生姜开水大火煮五分钟左右，去掉血沫。如果不喜欢膻味，可以多煮一会
羊排放在一边沥干水分，此时烧一壶开水备用。
锅中放少许油，（羊排在炒的过程中会有很多油溢出）所以这里不用放太多油
放入冰糖或黄糖，等待油热，糖会融化冒泡。
此时放入沥干水分的羊排，下锅炸至金黄色（这个过程非常之惨烈，高温油和糖四下飞溅，旁观者远离，当事人请做好全身及面部防护工作，否则伤人伤己）
上好糖色后，加入料酒，老抽，生抽，干辣椒，止住油烟。再翻炒一分钟。
加入备用之开水，放入八角，桂皮，茴香，加一勺白砂糖，大火煮开后小火慢炖。
等到水蒸发的差不多还剩四分之一，开大火收汁。此时羊肉已经煮烂，捞出在盘中凹好造型。锅中继续收汤汁。
收到铲子在汤汁中滑动，可以看见锅底为止。此时的汤汁中，酱油和糖的浓度很高了。关火，浇汁，撒葱花。
小贴士
羊排应适量多放糖，以提炼出羊肉特有的香味。
羊排750克
胡萝卜1根
土豆1个
葱
姜
糖
八角
草果
香叶
小茴香
酱油
盐
料酒
红烧羊排的做法
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片
将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出
热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
放入葱、姜和调料盒
加适量清水
烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆
烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士
也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择
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