Q1：自己在家酿的葡萄酒有毒吗？
2018年8月24日，果壳公众号上发了一篇文章：
自己在家酿葡萄酒？小心喝完失明！
你说自酿的葡萄酒有没有毒？没有毒的话，何以致失明？
有图有真相：
综上，自酿葡萄酒中的毒主要是指甲醛和杂菌。国外的商品葡萄酒之所以能够行销这么多年这么多国家，因为他们在酒里添加了杀菌剂、抗氧化剂二氧化硫，但是自酿葡萄酒号称纯天然，也就是什么都没加，这和许多化妆品行业人士呼吁大家不要过分相信纯植物无添加的道理类似。我们以为对的，往往并没有科学根据，只是感觉而已。
上篇文章中，评论区还出现了诸如形容自酿葡萄酒半途爆炸的经历：
望引以为戒。非要喝自酿，也请安全第一，在酿造时严格科学监督把关。
Q2：自己做的葡萄酒可以存放多长时间
自酿的因为除菌可能不充分，另外储存时候密封性可能不是很好，所以保质期一般为一年 。
将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。
Q3：自己在家如何做葡萄酒？
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 选自：欢伯网
Q4：自己在家如何酿制葡萄酒？
我是巧妇萍姐，我每年都会做葡萄酒的，所以相对来说还是经验丰富的，每年葡萄成熟的季节我都会亲自去葡萄园采摘，摘回来用盐水先浸泡半个小时，然后多冲洗几遍，冲洗后再一颗一颗的取下来，用风扇吹干表面的水分，直至葡萄表面有黏黏的感觉，收起放玻璃缸，一层葡萄一层冰糖，我一般是一斤葡萄一两冰糖，拧紧盖子等待发酵，没有捏烂的葡萄一般发酵完全要一个月或是更久，等所有的的葡萄都浮在表面，就用一块纱布过滤，葡萄皮也放纱布里捏干，葡萄酒就制作完成了，年份越久越香，我都是隔年再喝的，以上制作，都是经验之谈，可以参考，关注巧妇萍姐，了解更多美食
Q5：我自己在家做的葡萄酒能喝吗
您好，自己做的葡萄酒是可以喝的，而且自己做的口感比较好，比较纯正的。葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。
Q6：自己在家怎么做葡萄酒啊 ？
自己在家制作葡萄酒的材料，与过程：
1.新鲜上市的葡萄，洗好，晾干。
2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里。
7.酒沉淀两三天，就可以喝了。
Q7：一瓶开过的葡萄酒能放多久？
其实，这个问题是每一个刚入门的葡萄酒爱好者都会提出的问题。我们在一场宴席中开了一瓶美酒，宾主尽欢过后，却发现瓶子里还有剩酒。这个时候难题就来了：把酒倒掉觉得过于浪费，想留在瓶子里面改天饮用，又担心随着时间的推移酒的风味会减退。葡萄酒开瓶后可以放多久？在多久之后会失去原有的风味？我们今天就来讨论一下这个问题。
首先我们要明白，为什么葡萄酒开瓶放太久会变味？这要涉及到一个化学反应——氧化反应。氧化反应又称作氧化还原反应，指的是物质和氧气接触后发生变化的反应。举个例子，我们用水果鲜榨一杯果汁，随着时间的推移，我们会发现这杯果汁的颜色会慢慢发生变化，香味和入口后的味道也会随之发生改变，这就是氧化反应。所以，葡萄酒开瓶后随着时间的推移，酒液在与空气的接触，在氧化反应的作用下，酒的味道会随之改变。这就是开瓶后葡萄酒味道变化的原因。
那么回归到我们最初的问题，葡萄酒开瓶后可以放多久？一般来说，这跟葡萄酒的各种因素有关，例如所选用的葡萄品种，酿造工艺等。比如普遍来说，使用赤霞珠这样的酒体较强劲的葡萄品种会比梅洛、马尔贝克等酒体较单薄轻盈的葡萄品种要耐氧化，所以开瓶后风味可以持续的更久。而经过一定时间橡木桶熟成的葡萄酒也会比没有经过橡木桶的葡萄酒要持久。但是，为了酒的风味着想，一般来说不要把已经开瓶的葡萄酒放过夜。如果必须过夜，那也要用真空塞把里面的空气抽干净塞住。即使是这样，一般来说葡萄酒会在3-5小时内就会开始变味，所以建议在开酒之前计算好人数，判断好开酒的瓶数。如果一瓶标准750毫升的酒过多的话，也可以选购小瓶装（375毫升或者187.5毫升）的葡萄酒。
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