Q1：红烧鳊鱼的做法
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,加一些大葱!
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶
锅里还有一些汤，加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
Q2：啤酒红烧鳊鱼的做法，啤酒红烧鳊鱼怎么做好吃
食材
鳊鱼一条600克
青椒适量
西红柿适量
红椒小量
步骤
1、先放油下锅，再放入生姜大蒜，然后把整条鳊鱼放入锅中，把它煎成金黄色，放入啤酒压过鱼身就可以了，小火慢慢煮，再放入红椒，青椒，西红柿，煮到十分钟，就可以放调料了，然后就可以装盘洒上葱花，上桌了！
2、我是一步到位！
3、不知道菜肴成色如何？味道我尝了挺好的，亲们，我是新手，请多指教！学习中！
小贴士
这道菜技巧简单，只要把鱼煎的不要粘锅，用量搭配得当就可以了！
Q3：红烧鳊鱼最正宗的做法
前言虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做， 因为第一要处理鱼， 总觉得鱼腥味大， 做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢， 跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。
今天给大家做的一种鱼----鳊鱼， 又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料， 制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 我就依葫芦画瓢， 照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。
WWw.bazHiSHI.c※OM
Q4：红烧鳊鱼的家常做法
前言一直喜欢吃鱼，特别是红烧的，今天买了鳊鱼，因为鳊鱼比鲫鱼肉多刺少。鱼肉鲜美，汤汁还可以拌饭，别提多美了！
