Q1：勾芡用生粉还是玉米淀粉 二者之间有何区别
建议最好还是勾芡的时候用生粉。生粉和淀粉的区别，除了叫法不同之外，最大的区别就是原材料不同，淀粉的材质较多，但是生粉多数是以土豆粉、玉米粉为主，最大的特点是质地细腻、颜色洁白，但是相对比起淀粉来说吸水性要差一些。
既然生粉吸水性差，为什么勾芡的时候不选择淀粉呢?最大的原因是因为色泽。毕竟评定一盘菜肴的好坏，色香味都是标准。红薯粉、葛粉、木薯粉等淀粉，色泽都较为黯淡，作为勾芡的材料使用，容易破坏菜品的色泽，所以一般来说我们都用生粉勾芡，而不用淀粉。
Q2：饭店里面的生粉跟玉米淀粉有什么区别？ 生粉就是勾芡的那种 玉米淀粉就是干煸粘的和肉类滑油上浆用的那种
冲性质上讲：淀粉是玉米粉芡，生粉是土豆粉芡。
冲作用上将生粉勾芡由于粉芡，但价格也高。
Q3：玉米淀粉跟生粉到底什么区别
生粉和玉米淀粉的区别
其实玉米淀粉就是生粉的一种，不过生粉不一定是玉米淀粉，因为生粉还包括其它的淀粉类。建议，大家在购买生粉或者玉米淀粉的时候，记得要看清楚再买，避免买到假冒伪劣的商品。
玉米淀粉的功效
在生活中，相信大家是没有少吃玉米的，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米淀粉的食用功效。
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;
2、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
3、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
4、玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;
5、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;
6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
Q4：生粉、玉米淀粉和栗粉三者有什么区别？
简单说：
1.生粉和栗粉可以使一种东西，都是勾芡用的。
2.玉米淀粉就是小苏打，是腌制肉类，使之变嫩用的。
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是港式食谱中常出现的名词，它是由用蚕豆或菱角制成。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
栗粉属于玉米淀粉。
Q5：玉米淀粉和小麦生粉的区别
各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。
玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。
要看 他们 品种 分优质 和一般的
Q6：生粉，玉米淀粉，栗粉这三种有什么区别
生粉就是淀粉，淀粉的原料有土豆、红薯、玉米等，玉米淀粉是淀粉的一种。栗子粉不是纯淀粉，不能用来勾芡。
