Q1：鸡腿怎么做才好吃 简单一点的做法
材料：
鸡腿4个，酱油适量，糖10g，葱10g，姜1块，花椒少许，大料20g
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
Q2：如何炖鸡腿好吃又简单
主料
鸡腿
1300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
步骤
1.鸡腿洗净
2.用开水焯一下
3.捞出控水
4.葱，姜，蒜，干辣椒
5.锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色
6.倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀
7.再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精
8.转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。
9.装盘
小贴士
看鸡腿是否熟了，用筷子扎一下鸡肉，一下扎透就说明熟了。
Q3：鸡腿怎么做好吃？
鸡腿可是鸡身体上最好吃、也是肉最多的部位，抓着腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解馋又满足！鸡腿做法非常多、酱、熏、红烧、扒、炸都非常美味可口！家常做鸡腿最好还是选择后面两种，简单容易操作而且味道好！
扒鸡腿吃的是肉质的细嫩和鲜甜香味，下面给大家介绍一种葱扒鸡的做法：（1）准备鸡腿两只洗干净表面划几道刀口以便入味。冷水下锅水烧开两分钟捞出，放一个深口盘中备用！（2）鸡腿上面放葱姜段，料酒，精盐，生抽，大料，花椒适量，上锅蒸十分钟控出汤汁，去除调料！（3）锅中烧油少许，倒入多一点葱段爆出葱香味，加入清水500克，白糖30克把鸡腿放进去大火烧开，小火扒至汤汁浓稠捡出葱段，鸡腿取出码入盘内，，上面撒上香葱末，胡萝卜丝，锅中汤汁加水淀粉勾芡汁，点一点鸡精或味精浇在鸡腿上面既成！这道扒鸡腿特点是肉质细嫩，甜香，葱香味十足 ，毫不油腻，入口即化适合老年人和小孩子食用！
炸鸡腿的做法相对扒鸡腿更简单容易一些，步骤如下：（1）鸡腿两个焯水煮至九成熟无血水渗出，捞出控干水分，表面切十字花刀放入盆中，加入葱姜段，大料花椒水二十克，料酒五克，盐五克，胡椒粉五克，生抽耗油各三克腌制十分钟！利用这段时间我们来调酥糊，鸡蛋两个搅散，加少许玉米淀粉，一克苏打粉搅拌均匀，（浓稠度以能挂鸡腿上不轻易流下来为宜）酥糊就完成了！（2）锅中烧油八成热，改成小火把鸡腿表面涂抹均匀酥糊下锅炸制，表面微黄鸡腿定型以后捞出，开大火待油温升高到九成热下锅复炸一次，大约二十秒即可！喜欢孜然味和喜欢吃辣的朋友可以在捞出控油阶段，在表面撒上孜然辣椒粉。成菜特点是酥脆咸香，外焦里嫩绝不对比外面购买的肯德基，麦当劳的炸鸡逊色！
这可是东北地方菜的特色，有兴趣的朋友不妨按本人的操作方法试试，包您满意！
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Q4：鸡腿肉怎么做好吃简单
用料
鸡腿
盐
生抽
冰糖
八角
大葱
生姜
味精
红烧鸡腿的做法
做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。
倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。
小贴士
要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。
炒糖色一定要“眼明手快”，糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉，放早了，上色很浅，肉色发白。但也不能放晚了，从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟，一定要“该出手时就出手！”
Q5：鸡腿烧土豆怎么做好吃？
鸡腿肉多骨少，烧土豆可以按照新疆大盘鸡的制作方法来烹饪，绝对吃的你赞不绝口，回味无穷，总的来说做法还是简单的，做的完美的话，你会认为是这辈子最好吃的土豆烧鸡。
话不多说，开始操作，具体如下：
一，鸡腿切块焯水。琵琶鸡腿肉竖着切成大小相仿的鸡块，横切牛肉竖切鸡。鸡块切好后，简单清洗一下。锅中烧开水，加几片生姜，倒入料酒，将切好的鸡块倒入，去腥去血沫。捞出后马上过凉水控干，这样鸡腿会更有嚼劲。
二、准备配菜。土豆去皮切菱形块或方块，土豆块稍大，土豆块放入清水浸泡捞出控干水分备用。红色新鲜线辣椒清洗干净，去蒂切长段，备用。没有的话可选择小米椒切段。青辣椒切片备用。香葱洗净切段备用。
三，鸡块上糖色。热锅凉油，油量偏多，一大勺白糖放入，这一步考验炒糖色，小火化开慢慢熬，不能大火，大火则糊，糊，则鸡肉苦。不能着急，起泡变色后，放入鸡块煸炒，让每一块鸡腿肉上色。
四，配菜和调味。鸡块煸炒上糖色后，加入一小勺豆瓣酱，和一勺番茄酱翻炒，再加入几片姜片，花椒粒，干红辣椒翻炒，加生抽和少许老抽调味上色，接着加入葱段和红色线辣椒段继续翻炒，出味后，直接加入足够多温凉水完全淹没鸡肉，加食盐，大火盖盖子焖煮。
五，土豆块青椒片添加。大火煮开后两分钟后，改小火，放入土豆块，盖盖子继续焖二十分钟以上，打开锅盖，放入青椒，大火翻炒，即可出锅入盘。
这就是一盘新疆大盘鸡的做法，炒糖色不仅是上色，还是鸡肉入味点睛之笔。尽管是鸡腿肉烧土豆，但是鸡中翅，鸡脚都可以这样做。土豆淀粉炖的析出，汤色泛红浓郁，鸡肉金黄酥烂，喷香怡人，辣感十足，且泛着麻辣鲜香，彼此都不夺味，相互衬托，这种做法能满足你对新疆大盘鸡的好奇，如果你会做皮带面，那么更完美了！
附：以下是老王做的土豆烧鸡中翅，大盘鸡做法，汤汁偏多了。
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Q6：大鸡腿怎么做才会好吃呢？
切块，做成黄焖鸡米饭那种。
鸡肉切块，焯水，准备 姜片 葱段 花椒 干辣椒
配菜 青辣椒 土豆
热锅凉油，爆香花椒干辣椒 下鸡肉翻炒一会儿。放酱油 盐 加水 放葱姜。炖15分钟，下土豆，土豆快熟时下青椒，翻炒一下出锅。
我的不正宗，做出来也很好吃。
