Q1：干炸里脊的做法
干炸里脊特色：外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。原料：里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许。做法：1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。4、油锅烧至九成热的时候，将里脊肉片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。提示：1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
Q2：干炸里脊肉的做法
干炸里脊的做法一．派系：鲁烹制技法：干炸成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料里脊肉
配料 无
调料及其它料 葱丝，姜片，盐，料酒，味精 蛋清，粉面，面粉 食用油 椒盐
三．工艺流程：初加工→改刀→腌渍→挂糊→炸制→成熟→装盘→调味→成菜
四．烹饪工艺：①将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。②炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。③将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐即可。
五．风味特点：色泽金黄，口感外脆内嫩，味咸鲜麻香。
六．注意事项：切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。炸时的油温要不断变化依次为：热油（定型）→温油（熟制）→旺油（炸至外焦里嫩的口感）。一般情况采用两次炸制法加工成熟。
七．命名方法：以烹制技法与原料名称结合命名的方式。
八．盛装技巧：盛装在生菜垫底的盘中即可。通常不采用围边处理。：盛装在生菜垫底的盘中即可。通常不采用围边处理。
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Q3：干炸里脊怎么做好吃，干炸里脊的家常做法
干炸里脊的做法
主料
猪里脊
500g辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
牛肉粉
适量
色拉油
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
步骤
1.里脊肉洗净。
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
3.将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。
4.改刀切丝。
5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。
7.打入鸡蛋2个。
8.放入面粉。
9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
Q4：做法，干炸里脊条怎么做好吃，干炸里脊条的家常做法
食材
主料
里脊肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
3克
料酒
5毫升
小麦面粉
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.里脊肉切片后改刀成条、放入料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟
2.鸡蛋一个
3.面粉里加入玉米淀粉，打入一个鸡蛋调匀
4.搅拌均匀的里脊肉条
5.锅中油烧6成热
6.用手拿着沾满面糊的肉条从锅边处下入
7.炸至表面呈金黄色；
8.捞出装盘
9.再一次把油烧热快速倒入炸过的里脊条
10.颜色变深即可捞出装盘
小贴士
肉可以切成均匀的条腌20分钟左右入味，肉条最好切成同样大小的规格便于成熟；
调制的面糊不要太稀，裹满肉条即可，油烧到6成热就可以下锅了；
第一遍炸的时候，肉条变色即可捞出，等待第二次油锅中的油烧冒烟是快速下入，3、4秒钟就可以捞出，这样的肉条会很酥脆的。
Q5：求干炸里脊和糖醋里脊的做法~~~
干炸里脊
主料:里脊肉400克。调料:湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法:(1)将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。(2)将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。(3)勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点:外焦里嫩。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
【原料】
材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
【制作过程】
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片;葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
【原料】
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克(实耗50克)，大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【制作过程】
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
猪里脊肉250克，清油750克(实耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
【制作过程】
(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己选吧!!
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