Q1：怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
油条
主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克
辅料油500克
油条的做法
1.面粉、水、酵母、盐混合在一起，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2.发酵完成的面团再揉一会。
3.取一小团面团，面板抹油，把面团擀成3毫米的面片。
4.切成两厘米宽。
5.两片面片摞一起。
6.用筷子在中间压一下。
7.锅内放油烧开，将油条胚子放入，因为油温较高，会迅速变色。
8.用筷子给油条翻面，再炸10秒钟，两面上色后捞出控油即可
烹饪技巧炸油条要求油温较高，动作要快
Q2：怎样炸油条又软又蓬松 油条里放什么才脆皮
家庭炸油条做法 材料的准备： 材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克； 材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法： 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上 吸去多余油份。 小诀窍： 1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、碱也可用小苏打代替，也是1克 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
Q3：小油条怎么做才能又香又软？
为什么自已在家里做的油条就没有外面买的那么篷松呢？其实就是在某些细节上没有做好的缘故，在家里炸油条只要掌握了以下技巧是很容易做出松软、美味、健康的油条来的。
奶香小油条
食材；面粉800克 牛奶420克 鸡蛋2个油50克 酵母5克 无铝泡打粉2克 盐5克
做法:1.首先把牛奶放入大碗里隔热水加温。
2.在热牛奶里放5克的酵母搅拌均匀；
3.在面粉里打入两个鸡蛋、加入3克的盐、2克无铝泡打粉，加入泡打粉油条会更加蓬松；
4.往面盆里倒入50克花生油，把混合酵母的温牛奶倒入面粉中搅拌，不要一次倒入，边搅拌边加入；
5.面不要用力揉，慢慢的把面拢到一起，用力揉会使面起筋，炸出的油条就不会松软。现在天冷了和好的面要饧发一个小时左右；
6.面发好后，面板上提前抹点儿食用油。把面放案板上；
7.发好的面不要揉，直接按压成长条，然后切成两指宽的小段，把两个小段叠压在一起，用筷子按压一下，中间切段把两头用手捏一下；
8.做好后不需要二次发酵，油锅六成热时下入油条，炸至两面金黄色即可出锅。
Q4：怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松，还要健康？
在制作时，这款油条不加臭粉，以泡打粉、酵母、猪油起酥，配方更健康。
和面：
1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时。
2、揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。
3、用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块。
4、用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。
炸制：
电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。
制作关键：
1、制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。
2、油炸时需保持180℃，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀。
3、炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。
Q5：怎样炸油条又软又蓬松 分享做油条9个心得
家庭炸油条做法
材料的准备：
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上 吸去多余油份。
小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
Q6：怎样炸油条又软又蓬松我炸的油条不够蓬松怎么回事
你好，油条蓬松与发酵和膨松剂有关，和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，无铝更健康！
Q7：怎样炸油条？
都说北方人的早餐习惯是喝汤，很多北方人起床以后，会到街边喝上一大碗牛肉汤或者羊肉汤之类。喝汤滋补，但往往不适合一些内火旺的人，小编也是其中之一。对于这些朋友，早上最好喝一些甜汤类的，例如粥，豆浆，豆腐脑，而油条就是搭配这些汤品的最佳主食。
在小编的眼里，油条配豆浆，是最佳的搭配，没有之一。在学生时代，早上来不及吃早餐时，都会在街边买上一根油条，一杯豆浆。既营养又方便，甚至在等车的时间就可以把它吃完。小编是个吃货，即使是油条这么简单的食物，也有是否美味之说。当年最喜欢街口拐角的一家早餐店，他家的油条我可以说是百吃不厌。外酥里嫩，脆却不焦，只要尝了一口，可以用现代流行的广告词说叫根本停不下来。点一碗热豆浆，一根刚出锅的油条，忍着那烫手的温度，将油条撕开下入豆浆中，略微吹冷，入口瞬间唇舌留香。
不过随着近些年食品安全问题的出现，很多家长不愿意让小孩子去吃街边的食物，油条的美味，大概很多现代的小孩已经体会不到了。小编觉得挺遗憾的，虽然面包牛奶也挺好的，但豆浆油条的魅力却是无可取代的。
所以今天，小编带给大家简单易上手的家中自制炸油条，绝对的干净又美味，下面就让我们看一下具体的制作步骤。
炸油条
【主料】：面粉200克，鸡蛋1个，盐2克，小苏打1克
【辅料】 ：水70克，玉米油15克，酵母3克，花生油500克
炸油条的做法步骤
1. 面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
2. 40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）
3. 30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
4. 揉成光滑的面团
5. 盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）
6. 案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体
7. 用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下
8. 锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）
9. 底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色
10. 捞出沥干油分装盘
11. 撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软
小贴士冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
看完这色香味俱全的炸油条，大家有没有想来尝试一下呢？新鲜出锅的油条，配上一杯热腾腾的豆浆，结果一定不会让你们失望。
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