Q1：皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？
不喜欢吃用电饭锅煮的粥，总觉得电饭锅做出来的粥不够粘稠，米过于软，没有咬头。喜欢妈妈用汤锅煮出来的粥，锅里的米汤保持将将开的感觉，这样煮出来的粥才最有口感。喜欢喝皮蛋瘦肉粥，饭馆吃的有的好吃有的不好吃，看似很简单的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，还真不是想的那么简单，米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现，好吃的关键在于细节的工序，这是一碗讲究出来的好粥！
方法/步骤大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟
猪里脊肉切丝用料酒、姜丝、白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，肉丝稍一变色就马上捞出来
米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟
放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态
放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟
关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。
Q2：皮蛋瘦肉粥怎么做？需要什么材料？
皮蛋瘦肉粥。。。材料：皮蛋、小米粥、瘦肉、姜、酒、盐，油的话芝麻油比较香。。。如果有条件的话最好用砂锅来做粥，这样的味道会更好。。。
Q3：用电砂锅做皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃
1、用半个皮蛋切大块，和米一起放电砂锅里熬粥，熬三小时后保温；
2、将肉末放姜粒、盐、味精和少许水，搅拌上劲，放冰箱；
3、早上起床后，把电砂锅调成大火，粥开时放剩下的切碎的半个皮蛋，放肉末，搅拌，再开了就好了。再调一下味，放点香油、葱花、香菜，就可以吃了。
Q4：皮蛋瘦肉粥怎么做好吃?有没有尝试过的
不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
Q5：皮蛋瘦肉粥放盐吗，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
主料
瘦肉
250g
皮蛋
2个
大米
4/5杯
辅料
盐
适量
水
适量
陈皮
1块
步骤
1.瘦肉放多点盐提前几小时腌好
2.皮蛋去壳切小块
3.瘦肉冲洗干净和其他材料一同放入压力锅
4.转到煲粥功能 启动 看到提示灯亮 就可以了（瘦肉腌过 不放盐也可以了 口味重的朋友可以适量加点盐）
5.早餐 午餐 晚餐 夜宵 都很合适
Q6：皮蛋瘦肉粥怎么熬？
1份大米，5份水，大火烧开，转小火熬制9分熟，另起锅烧热，少许底油，放入瘦肉片或丁，加适量盐，少许酱油，炒熟，倒入粥锅内，取松花蛋包皮切碎丁，一同放入粥锅内搅匀，继续熬制片刻即成！
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Q7：皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？
接触皮蛋瘦肉粥是在我所在城市，最大的酒楼，纯广式风味的粤菜大酒楼，早茶、中餐、下午茶、宵夜等。
我当时作为本地厨师，以副厨师长的身份，协助粤菜厨师长管理行政和出品工作。面点佬早茶熬了很多七七八八，颜色各异的粥品，品尝粥品的味道，结合当地人的用餐口味，做些相应的调整，我尤其对皮蛋瘦肉粥情有独钟，特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥，刻意学了皮蛋瘦肉粥的具体做法，今天分享给需要的人。
所需食材与调味品如下↓
✍大米3两、猪肉100克或熟牛肉丁、皮蛋2个、姜丝，香葱末、香菜末、香油或花生油少许、盐5克、料酒3克，胡椒粉，清水2斤
✍将米淘洗干净，放入水、几滴香油或花生油搅匀，浸泡20分钟左右。姜切成细丝，香葱切碎、香菜切末、皮蛋切小丁或条。
✍将肉切成丝或者小颗粒，放入碗中加入盐和料酒，搅匀后腌制20分钟左右备用。
✍锅中加入清水大火开后，将腌制好的肉倒入煮开，撇净浮沫，下入一半皮蛋、姜丝、浸泡后的米，大火烧开，去浮沫后改成小火煮30分钟左右。
✍30分钟左右将近酥稠时，下入剩下丝皮蛋，加盐，胡椒粉，搅动均匀继续煮10分钟左右，然后加香菜末和葱末，几滴香油或花生油，搅拌均匀既成。
备注:熬制期间每隔分钟，用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
小贴士提醒大家
猪肉腌制去腥很重要，有腥味融入，这锅粥就失败啦
米一定要浸泡透才好煮，熬制期间尽量慢慢搅动粥品，这样的粥会更加酥稠浓香。
皮蛋不要一次性都加入粥中，第一次加是为了让皮蛋和粥更加融合，第二次加皮蛋，可使粥品更加成次感，米是米蛋是蛋
喜欢喝粥就按照此方法试做下，真的很棒哦！喜欢就点赞吧！有不同建议的，请到评论区留言吧！我会第一时间回复您，再次感谢您的阅读，谢谢啦！
