Q1：麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g
葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
Q2：麻辣豆腐泡的做法大全家常菜
主料
豆腐
400g辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
黑糊椒
适量
生姜
适量
蒜头
适量步骤
1.买回来的豆腐一大块，不要水豆腐哦，要硬一点能煎的豆腐
2.把豆腐用水冲洗下，切成小块
3.准备好所有的备料，还有生姜与蒜头没拍到哈
4.热锅下油
5.倒入豆腐，中火慢煎
6.等一点稍黄后，翻边煎另一面
7.两面煮煎好后，加入食盐，抖匀后盛出
8.加入适量油，放生姜与蒜头爆炒
9.爆香后加入一大勺辣椒面
10.小火翻炒下，加入花椒与黑胡椒
11.倒入少量水
Q3：麻辣豆腐的家常做法大全 食用豆腐有哪些禁忌
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
Q4：麻辣豆腐皮的做法,豆腐皮的家常做法大全
吃麻辣豆腐皮必不可少的是辣椒粉，对于爱吃辣的四川人来说，辣椒粉是任何麻辣类菜系中不可缺少的重要调料，将豆腐皮做好之后，加入大量的辣椒粉，食盐，味精，胡椒粉等，最后加热适量的油，淋在辣椒粉上，可以听到发出兹兹的响声，如果是夏天食用，就不用如此的热油，将油烧熟之后放凉，然后淋在豆腐皮上面就可以了。关于豆腐皮的制作，可以在外面买做好的成品豆腐皮，回来直接加入调味品凉拌即可，如果想要自己体验做好原汁原味的麻辣豆腐皮，也可以从制作豆腐皮开始。
选取优质黄豆适量，清洗干净，将其中的杂质完全去除，以免影响成品豆腐皮的口感，然后将其磨碎，去除黄豆的豆皮，放在清水里反复的清洗几遍，再放在温水里浸泡，至少四个小时，使黄豆发软即可。接着把黄豆放在磨浆机里面，一边磨一边加水，磨出来的豆浆中加水，再用分离机将豆渣和豆浆分离开来，分离出来的豆浆在锅中，用大火煮开，保持沸腾的状态一两分钟之后关火。
接下来把豆浆倒在炒锅里面，约三分钟左右，豆浆的表面就会开始结皮，直至皮的表面出现褶皱的时候将其取出，如果的步骤重复，直至所有的豆浆都变成豆腐皮，最后再将初步的豆腐皮进行烘干，如果要长时间保存的，可以放在通风干，风干保存，用来做麻辣豆腐皮的话，烘干之后就可以开始制作，可以控制它干的程度，省略掉浸泡发涨的步骤。放在沸水中稍稍煮两分钟，捞出沥干水分，加入味精，食盐，花椒，辣椒粉和食用油，在食用之前，将调料搅拌均匀就可以了。
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