Q1：鸡蛋面到底是先放鸡蛋还是先放面?
怎么说呢，虽说是鸡蛋面，做法有两种。有人喜欢吃煎鸡蛋，就是油热后打鸡蛋进去，煎熟后盛出来，再爆葱花，然后加水，水开了再下面，面出锅后把鸡蛋放上面就行了。我不喜欢吃这种。还有一种，就是油热了爆葱花，加水，水开下面。面一下锅就打鸡蛋，煮整的吃。我喜欢煮面时加适量的水，等到面熟的时候水就没有多少了，然后再加鸡蛋，鸡蛋下锅后就用筷子搅拌，把鸡蛋打成柳，熟了加点香菜就行了，我喜欢这样吃，自己发明的，像拌面一样，，汤又稠。嘿嘿...看你问先下面还是先下鸡蛋，最后一种你得练练。
Q2：鸡蛋面是先放鸡蛋还是先放面
这要看你是做哪种鸡蛋面，分两种情况：1。如果是鸡蛋臊子面可以把鸡蛋跟配菜炒好铲起来备用，然后煮开水下面，熟了之后捞起来把配菜浇在煮熟的面上，就可以吃了。2.如果是鸡蛋汤面，一般是先把水煮开，加入挂面，等到挂面煮的快熟了，水沸腾的时候把鸡蛋搅匀放进锅里，这样鸡蛋就是散成花儿的那种了（加点配菜颜色会很好看），调味之后即可食用了；要是想吃荷包蛋的话，鸡蛋不用搅开直接倒锅里煮一两分钟就可以了
Q3：煮鸡蛋面的时候怎样防止鸡蛋煮散？
有个小窍门，可以使你的鸡蛋煮不散：
先把鸡蛋敲在有少许淡盐水的碗中（注意不要把鸡蛋敲散了），水开下锅时，火收小点，连盐水一起倒入锅内，不要马上翻动鸡蛋，待鸡蛋上部变白时，用勺背轻轻推动鸡蛋．然后再大火．
Q4：鸡蛋面要放什么作料??????
先炝锅，倒入油，到7-8热的时候放葱姜，放点白菜，或者黄瓜西红柿，倒入酱油少许，喷一喷，加开水，烧开放面条，做开放点盐，味精，最后把鸡蛋甩里面，出锅时候再加点香油
