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蒸鸡蛋羹的做法几分钟

Q1:的做法,蒸鸡蛋羹几分钟,蒸鸡蛋羹怎么做好

虾仁蒸鸡蛋羹,简单又好吃,赶紧学起来!绝对没有蜂窝的哦,可以保留原汁原味
用料
新鲜的虾 4-6只
鸡蛋 2只
葱花 少许
盐 少许
鸡精 少许
麻油 生抽 少许

虾仁蒸鸡蛋羹的做法

1新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟

2鸡蛋充分打散

3加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌,加入盐跟鸡精

4把蛋液过滤倒入盘子里

5水开,放入锅里盖盖子

6中小火蒸到定型,放入虾仁


7继续蒸到虾仁变色即可

8撒上葱花,淋上生抽货熟油即可,可以放点麻油(超级香)


小贴士

可以在碗口封一个保鲜膜,以免盖子上的水蒸气滴下来,会破坏蛋羹的表面

Q2:蒸鸡蛋羹的做法,蒸鸡蛋羹几分钟,蒸鸡蛋羹怎么做好吃

水=1,葱,枸杞
步骤: 蒸鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀,不要残留块状蛋白或者蛋黄
2:2、(2倍的水利用蛋壳接2次就非常精准了)
配料
少许盐【原料】
鸡蛋、静置消泡,或者用厨房纸吸泡
3、入锅前用保鲜膜将碗口盖住
4、蒸锅将水煮开,酱油,香油

Q3:蒸鸡蛋羹的做法是?

1、鸡蛋洗净去皮;
2、用筷子将鸡蛋充分打匀;
3、加盐、清水再次用筷子打匀,蛋与水的比例:1:1。过一下筛去掉表层的气泡(如果不是为了拍照和招待客人,这一步完全可以不要,我通常不用);
4、锅里放凉水,接着将碗放在箅子上;
5、用一个盘子将蛋液盖好;
6、盖上锅盖,大火烧开,接着转为小火,每家的炉子火力各有不同,同样是小火,有的则火力较弱,有的则火力较强,所以两个鸡蛋的量加一倍的水,大火烧开转小一般在10至15分种之间;wwW.Baz%HIshi.Com

Q4:鸡蛋羹怎么做好吃,蒸鸡蛋羹的做法,求个几分钟的简单做法

下面这个鸡蛋羹办法不错,讲的很细致,希望能帮到你!

这位妈妈是来自于泰美山谷,每次她做的鸡蛋羹,放在餐桌上,总是属于被孩子吃光舔盘的那种。食物的美妙感受不仅来源于食物本身,更在于制作食物的人,对食物注入了多大的气力与爱意。

而蒸鸡蛋羹的经历,总是让有些妈妈感叹:自己做出来的鸡蛋羹,总是有蜂窝状,总是不成型,宝宝总是不爱吃我做的鸡蛋羹......于是草草拍板定论:最难不过鸡蛋羹的结论。

这里,我们将为这位不愿意透露姓名的泰美山谷会员,代她转述分享,2个孩子的妈妈蒸出孩子爱吃的鸡蛋羹秘诀。

鸡蛋羹吃起来细腻软滑,在营养上能够有效的帮助孩子营养,这是道经久不衰的美食。小时候贫穷,妈妈给我们蒸鸡蛋羹补充营养;如今长大了,我们也开始学着给自己的孩子蒸鸡蛋羹,这道来自中国的美食,足可称得上“全民宝宝辅食”,充满了母性的爱意。

蒸鸡蛋羹的材料很简单,真的特别简单,就是鸡蛋和水。但论起操作,它的难度系数可不低,而一旦失败那就是这样的结局:

鸡蛋羹不成型;外圈老,中间没熟;鸡蛋羹全是“小蜂窝”蛋羹有气孔...

最后的画面是,孩子不爱吃!!!

怎么办?今天来拯救你们的气孔蛋、蜂窝蛋!

蒸蛋要加温开水。

随随便便加些自来水就上蒸锅,不好吃的鸡蛋羹就是这样蒸出来的,虽说有人会反驳,“反正上锅都能蒸熟,没差多少啦”但其实,用自来水和用温开水分别蒸出来的鸡蛋还真的差很多!

小蜂窝、气泡是怎样产生的?就是因为自来水中含有气体,在鸡蛋里搅匀后上火蒸,水沸腾后,空气排出,就会导致蛋羹出现小蜂窝,影响蛋羹品质和口感,吃起来缺乏嫩感。

那用热水总不会有气泡了吧?若是使用水温超过70摄氏度的水,其实在搅拌蛋液的时候,一碗蛋花汤的制作就被你完成了。

蛋水比例1:2

这是这位妈妈总结出的最佳比例,蛋水比例为1:2,蒸出来的鸡蛋羹最好吃。

其实加水量控制在1~3倍都可以,1比1蒸出的鸡蛋羹硬一点,1比3蒸出的鸡蛋羹嫩一点,所以可以按照自己的口味来定,特别是孩子,找准孩子喜欢的比例!

蛋液要过筛

我们搅拌鸡蛋的目的就是希望鸡蛋均匀,细腻,但事实是蛋液中总有搅拌不散的系带。

鸡蛋系带的作用是把鸡蛋黄维持在蛋清的中央,起到一定的减震作用,利于孵化。

要想蒸出的鸡蛋羹有极致的口感,没有小结块,就需要用网筛把蛋液过滤一下。过滤过程中,能将蛋液的气泡筛掉,让蛋液更细腻的同时,也加了一层保障!

蒙上保鲜膜,扎小洞

在蒸的时候蒙一层保鲜膜,在膜上戳几个小孔通气,这样蒸馏水不会落入碗内形成蛋羹面上的小坑。

蒸的时间很关键

蒸的时间过长,蒸气太大会让蛋羹口感硬,组织也会粗糙一些。

所以时间把握非常重要,蒸几分钟主要看蛋液量,一般来说,平常的吃饭的碗,沸水入锅只要蒸10-13分钟,如果蛋液多可以延长蒸鸡蛋羹多几分钟:15-18分钟。

点睛之笔

这位妈妈还特别提到了,她会在蛋羹蒸好后,滴上几滴泰美山谷茶油,这样蒸的鸡蛋羹,吃起来特别像,而且山茶油的好处特别多,孩子吃了更健康!

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