脆皮蛋糕为什么不脆
答案：可能是因为蛋糕表面的脆皮在制作过程中没有得到充分发挥，或者保存时间过长导致脆皮变(biàn)软(ruǎn)。此外，脆皮蛋糕的脆皮口感与传统蛋糕不同，可能需要一定的口感适应期。
脆皮蛋糕做法及配方
答案：脆皮蛋糕的做法及配方如下：
配方：
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 牛奶 50毫升
- 玉米油 50毫升
- 泡打粉 1小匙
- 盐 1/4小匙
脆皮材料：
- 细砂糖 30克
- 水 30毫升
做法：
1. 预热烤箱至170度。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入泡打粉和盐，混合均匀。
3. 鸡蛋分离，将蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
4. 将蛋白打至起泡，分数次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将面粉混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6. 将蛋白霜分数次加入面糊中，轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入已涂抹油的8寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，使面糊均匀。
8. 将烤盘放入烤箱中，烘烤35-40分钟，或用牙签插(chā)入(rù)蛋糕中心，没有粘(nián)液(yè)即可。
9. 脆皮材料中糖和水混合，加热至糖溶解，再用小火煮至成为淡棕色，关火。
10. 蛋糕烤好后，将脆皮涂抹在蛋糕表面，再用烤箱中层，烤5分钟，至脆皮金黄即可。
温馨提示：脆皮糖液非常烫，请小心操作，不要接触皮肤。
妙芙蛋糕的做法
答案：以下是妙芙蛋糕的做法：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 40毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 香草精 适量
步骤：
1. 将鸡蛋和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积扩大。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入到容器中，用切拌的方式搅拌均匀。
3. 将牛奶和玉米油加入容器中，再次搅拌均匀。
4. 加入适量的香草精，继续搅拌均匀。
5. 将混合好的面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中。
6. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤约30分钟。
7. 烤好后，取出蛋糕模具，待冷却后即可享用。
提示：
- 烤箱温度和时间根据不同的烤箱可能会有所不同，可根据自己的烤箱情况进行调整。
- 香草精可以根据个人口味加入，也可以不加。
素蛋糕的做法
答案：以下是素蛋糕的做法：
材料：
- 1杯面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1/2杯素牛油
- 3/4杯糖
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯牛奶
- 1茶匙香草精
步骤：
1. 预热烤箱至175℃。
2. 在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和盐。
3. 在另一个大碗中，用电动搅拌器把素牛油和糖搅拌均匀。
4. 一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。
5. 慢慢地加入面粉混合物，每次加入一点点后搅拌均匀。
6. 最后加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
7. 把面糊倒入一个已经涂上油的烤盘中。
8. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到蛋糕完全熟透。
9. 取出烤盘，把蛋糕放在一个冷却架上，待凉透后即可享用。
温馨提示：如果需要做成巧克力味的素蛋糕，可以在面粉混合物中加入1/4杯可可粉。
脆皮蛋糕为什么会脆
答案：脆皮蛋糕之所以会脆，是因为在制作过程中，面糊表面会形成一层薄薄的外皮，当烤箱中的热空气流过这层外皮时，会将其干燥和硬化，从而形成脆皮。此外，脆皮蛋糕中也会添加一些沙拉油或牛奶等成分，这些成分会使面糊更加润滑，从而增加蛋糕的口感和脆度。
玛芬蛋糕的制作方法
答案：玛芬蛋糕的制作方法如下：
材料：
- 面粉 200克
- 糖 100克
- 泡打粉 2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 牛奶 120毫升
- 鸡蛋 2个
- 植物油 60毫升
- 香草精 1茶匙
- 水果或巧克力碎片 适量
步骤：
1. 预热烤箱至180度。
2. 将面粉、糖、泡打粉和盐混合在一起。
3. 在另一个碗中，将牛奶、鸡蛋、植物油和香草精混合在一起。
4. 将湿和干的材料混合在一起，搅拌均匀。
5. 加入水果或巧克力碎片。
6. 将面糊倒入玛芬杯中，每个杯子填充2/3。
7. 将玛芬蛋糕放入烤箱中，烤15-20分钟或用牙签测试是否烤熟。
8. 取出玛芬蛋糕，稍微冷却后即可享用。
提示：
- 可以根据自己的口味添加不同的水果或巧克力碎片。