自发粉为什么发不好
答案：自发粉发不好可能是因为以下原因：
1. 面粉质量不好：面粉质量不好会影响自发粉的品质，建议选用高质量的面粉。
2. 自发粉使用不当：自发粉使用不当，如用量不足或过量，会导致面团无法充分发酵。
3. 发酵条件不足：自发粉需要适当的温度和湿度才能充分发酵，如果环境条件不足，面团就无法发酵。
4. 操作不当：操作不当也会影响自发粉的发酵效果，例如揉面的时间不足或过长，发酵时没有遮盖好面团等。
综上所述，要让自发粉发好，需要选用优质的面粉，掌(zhǎng)握(wò)好使用方法，提供适当的发酵条件，以及注意操作细节。
鸭蛋能做蛋糕吗
答案：可以。鸭蛋和鸡蛋一样，都可以用来制作蛋糕。不过由于鸭蛋的蛋白质含量较高，所以需要适量调整配方，以达到最(zuì)佳(jiā)的蛋糕口感。
自发粉是什么
答案：自发粉是一种面粉中的发酵剂，可以使面团发酵膨(péng)胀(zhàng)，增加口感和香味。自发粉中通常含有碳酸氢钠、酸式磷酸钙等化学物质，可以在加水后产生气泡，促进面团发酵。自发粉常用于制作蛋糕、饼干等糕点，也可用于烘焙面包等食品。
熟粉是什么
答案：熟粉是一种加工过的淀粉类食品，通常是由米粉、豆粉、薯粉等原料制成。熟粉的特点是质地细腻、易于消化吸收，常用于制作粉丝、粉皮、凉粉等菜肴。
碱水面是什么
答案：碱水面是指地下水或地表水中碱性物质浓度较高的区域，通常是由于地下或地表水中含有碳酸盐、碳酸氢盐等碱性物质，导致水的pH值较高。在这样的地区，水面往往呈现出蓝色或绿色，因为这些碱性物质能够吸收红色光线。碱水面常见于一些盐碱地、荒漠地区或温泉、火山口等地。
发面怎么发
答案：发面的步骤如下：
1. 准备好发酵粉或酵母、面粉、温水和少量盐。
2. 将面粉倒入大碗中，加入发酵粉或酵母，拌匀。
3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
4. 加入少量盐，继续搅拌。
5. 将面团放在温暖处，让其发酵约1-2个小时，直到面团体积变大。
6. 将面团取出，揉搓至光滑。
7. 将面团放回碗中，盖上湿布，再次放置温暖处，让其二次发酵约30-60分钟。
8. 发酵结束后，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片或厚片，即可进行下一步操作。
注意事项：
1. 发面的温度不宜过高，否则会影响面团的质量。
2. 发面时，面团需要放置在温暖处，可以在烤箱中或者阳台等处进行。
3. 在揉搓面团时，需要尽量避免空气进入面团中，否则会影响面团的质量。
咸鸭蛋腌好后怎么保存
答案：咸鸭蛋腌好后可以用保鲜膜或塑料袋封好，放在冰箱冷藏室保存，可以保存几个月。如果要长期保存，可以将咸鸭蛋用食盐包裹好放在干燥通风的地方保存。记得在食用前洗净表面的盐分。
咸鸭蛋黄有营养吗
答案：咸鸭蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、铁、钙、磷等营养物质，其中蛋黄中的卵磷脂、胆碱等成分对身体有益。适量食用咸鸭蛋黄可以为身体提供一定的营养。但是由于咸鸭蛋含盐量较高，建议食用时控制量，以免对身体健康造成不良影响。
炒菜用哪种油比较好
答案：炒菜最好使用植物油，如菜籽油、花生油、豆油等，这些油烟点高、不易产生有害物质，比较适合高温烹调。另外，橄榄油也是一种健康的选择，但它的烟点较低，适合用来低温烹调或拌菜。建议避免使用动物油，如猪油、牛油等，因为它们含有较多的饱和脂肪酸，容易增加血液中的胆固醇含量。
面粉发酵可以放冰箱吗
答案：可以，但是需要注意以下几点：
1. 面粉发酵的时间会延长，需要在冰箱中放置更长的时间。
2. 在放入冰箱之前，需要将面团放置在室温下进行初步的发酵。
3. 放入冰箱后，需要将面团盖上保鲜膜或湿毛巾，以防止表面干燥。
4. 取出面团后，需要将其放在室温下进行二次发酵，直到面团体积变大。
总之，面粉发酵可以放冰箱，但需要注意时间和温度的控制，以确保最终的面团质量。
发面可以放冰箱吗
答案：可以，将发好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，可延长面团的保存时间。但是需要注意的是，面团在冰箱中冷藏时间不宜过长，最好在24小时内使用，否则会影响发酵效果和口感。另外，取出面团后需要让其回温至室温再进行下一步操作。