馒头为什么能吸水
答案：馒头之所以能吸水，是因为其中的面粉含有淀粉和蛋白质等成分，这些成分在加水后能够吸收水分，形成一种黏性的面团。在蒸制过程中，面团中的水分会变成蒸汽，使馒头膨(péng)胀(zhàng)发酵。因此，馒头能够吸水是因为面粉中的成分具有吸水性和发酵性。
发面的原理
答案：发面的原理是通过添加水、面粉、酵母等原料，使面团中的淀粉和蛋白质发生化学反应，产生二氧化碳气体，使面团膨(péng)胀(zhàng)发酵，从而使面团体积增大，质地变松软，口感更好。发面还能够使面团中的淀粉分解成糖，增加面食的甜度和香味。酵母中的酵素还能够分解蛋白质，增加面食的营养价值。
小苏打的特点
答案：小苏打是一种碱性物质，具有中和酸性物质的作用。它还可以用作发酵剂、漂白剂和清洁剂，具有去污、除臭、杀菌等功能。小苏打是一种天然无害的物质，被广泛应用于食品、医药、环保等领域。
馒头上的霉和水果上的霉一样吗
答案：不完全一样。馒头上的霉主要是由面粉中的酵母菌和霉菌引起的，而水果上的霉则可能是由空气中的霉菌和细菌引起的。此外，不同的霉菌种类也可能导致不同的感染和健康问题。因此，如果发现食物上有霉，最好避免食用，以免引起健康问题。
为什么切洋葱会流泪
答案：切洋葱时会释放出一种化学物质叫做丙烯醛，这种化学物质会刺(cì)激(jī)我们的眼睛，引起泪腺分(fēn)泌(mì)泪液，导致我们流泪。
馒头为什么吸水变大
答案：馒头中的面粉在加水后会形成面团，面团中的淀粉和蛋白质会吸收水分，使得面团变得柔软。当面团经过发酵后，面团中的酵母会产生二氧化碳，使得面团膨(péng)胀(zhàng)发酵，此时面团中的水分会进一步被吸收，使得馒头变得更加松软、蓬松。因此，馒头会因为吸水变大。
水和油为什么不相容
答案：水和油不相容是因为它们的分子极性不同。水分子是极性分子，有一个正极和一个负极，而油分子是非极性分子，没有正负极。这种差异导致水分子倾向于互相吸引并形成氢键，而油分子则倾向于互相吸引并形成范德华力。因此，水和油之间没有相互吸引力，不能混合在一起，而是形成两个分离的层。
馒头为什么会发霉
答案：馒头发霉的原因可能是因为存放不当或者制作过程中的卫生问题。如果馒头在潮湿的环境中存放，霉菌就会生长。另外，如果制作馒头的过程中使用了发霉的面粉或者发酵的时间过长，也会导致馒头发霉。因此，我们在制作和存放馒头时需要注意卫生和环境，以防止馒头发霉。
肥皂为什么能去污
答案：肥皂能去污的原因是因为它含有表面活性剂，可以打破油脂、污渍和水之间的表面张力，使它们分散在水中，从而容易被冲洗掉。此外，肥皂分子中的羟基和碱性离子也可以与油脂分子形成化学反应，进一步分解污渍，从而清洁物品表面。
怎么把鸡蛋放进瓶子里
答案：可以尝试以下步骤：
1. 准备一个瓶子，口径比鸡蛋略大即可。
2. 将鸡蛋轻轻敲打几下，使其两端的膜破裂，但不要把蛋壳打破。
3. 把瓶子倒过来，将鸡蛋轻轻放在瓶口上方，让蛋壳的一端慢慢滑(huá)进(jìn)瓶子里。
4. 当蛋壳的大部分进入瓶子后，可以轻轻地把瓶子竖过来，让鸡蛋自然滑(huá)进(jìn)去。
5. 如果鸡蛋卡住了，可以轻轻摇晃瓶子，让鸡蛋慢慢滑动。
6. 最后，将鸡蛋放在瓶子里，盖上盖子即可。
盐巴是什么
答案：盐巴是一种晶体状的物质，主要由钠和氯离子组成，常用于烹饪和调味。
鸡蛋的内部结构
答案：鸡蛋内部结构包括以下几部分：蛋黄、蛋白、蛋壳和蛋膜。蛋黄是圆形的，富含脂肪、胆固醇、卵黄素等营养成分；蛋白是透明的，富含蛋白质、水分和少量矿物质；蛋壳是硬质的，主要由钙质组成，用来保护蛋内部的成分；蛋膜是一层薄膜，分为内外两层，用来保护蛋内部不受细菌侵害。
牛奶加热后凉一会表面为什么会有一层皮
答案：这层皮是由牛奶表面的蛋白质和脂肪在加热后与空气接触产生的。这些蛋白质和脂肪会聚(jù)集(jí)在牛奶表面形成一层薄膜，随着牛奶逐渐冷却，这层薄膜就会变得更加明显。这一过程称为“牛奶皮”或“牛奶凝固”。