蛋糕中为什么将蛋黄蛋白分开
答案：将蛋黄和蛋白分开是为了更好地控制蛋糕的质地和口感。蛋黄含有大量的脂肪和水分，可以增加蛋糕的湿润度和柔软度；而蛋白则含有丰富的蛋白质，可以增加蛋糕的蓬松度和稳定性。分开处理可以使蛋黄和蛋白的特性得到最大化的发挥，从而制作出更好的蛋糕。
蛋黄为什么在蛋白里面
答案：蛋黄和蛋白都是鸟类卵的组成部分。蛋白是卵白，主要由蛋白质和水组成，提供营养和保护胚胎。蛋黄则是卵黄，富含脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等营养物质，为胚胎提供能量和营养。蛋黄在蛋白中的位置是因为在卵(luǎn)母(mǔ)细(xì)胞(bāo)分(fēn)裂(liè)时，蛋黄和蛋白同时形成并被包裹在卵膜里，因此它们在蛋白中的位置是天然形成的。
为什么蛋白包着蛋黄
答案：蛋白包着蛋黄是因为在蛋的形成过程中，蛋白先形成，蛋黄后形成，而蛋黄需要蛋白的保护和支持，所以蛋白会包裹(guǒ)着(zhe)蛋黄。此外，蛋白也起到保护蛋黄不受外界环境的影响，防止细菌侵入等作用。
为什么蛋黄和蛋白分不开
答案：蛋黄和蛋白之间的结合是由于蛋白质和脂肪分子的相互作用。蛋黄中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白中也含有一定量的脂肪。当蛋黄和蛋白混合在一起时，它们之间的相互作用会形成一个稳定的结构，使得它们难以分离。此外，蛋黄和蛋白中还含有一些物质，如卵黄素和卵白素等，这些物质也会促进它们之间的结合。
蛋糕有哪些种类
答案：蛋糕的种类非常多，常见的有：
1.奶油蛋糕：用奶油和糖打发后加入面粉和鸡蛋制成的蛋糕。
2.戚风蛋糕：用鸡蛋、面粉、糖、油和水等制成的轻盈口感的蛋糕。
3.巧克力蛋糕：用巧克力、面粉、鸡蛋、糖等制成的口感浓郁的蛋糕。
4.芝士蛋糕：用奶油芝士、鸡蛋、糖等制成的口感丰富的蛋糕。
5.提拉米苏：以手指饼干为底层，以鲜奶油、马斯卡彭芝士、咖啡、可可粉等制成的意大利甜品。
6.水果蛋糕：在基础蛋糕上加入各种水果制成的蛋糕。
7.慕斯蛋糕：以鲜奶油、鸡蛋、糖和明胶等制成的口感柔滑的蛋糕。
8.千层蛋糕：由多层的酥皮和奶油蛋糕组成的蛋糕。
为什么先加蛋黄而不是蛋白
答案：因为蛋黄是含有较多的油脂和乳化剂的部分，可以帮助乳化和稳定混合物，而蛋白则具有较强的凝固作用，如果先加入蛋白会导致混合物难以均匀混合。因此在许多烘焙和烹饪食品的配方中，都是先加入蛋黄再加入蛋白。
为什么蛋黄比蛋白烫
答案：蛋黄比蛋白烫是因为蛋黄中含有大量的脂肪和卵黄素，这些物质的沸点比蛋白的沸点高，因此在加热过程中，蛋黄会比蛋白更快地达到沸点并开始烫熟。此外，蛋黄的质地也比蛋白更厚实，所以需要更长时间的加热才能使其完全熟透。
蛋糕为什么要打发蛋白
答案：打发蛋白可以使蛋糕更松软、轻盈、有弹性，也能增加蛋糕的体积。此外，打发蛋白还能帮助蛋糕更好地膨(péng)胀(zhàng)和定型，使烘烤后的蛋糕更加美味。
稀奶油是什么
答案：稀奶油是一种低脂肪含量的乳制品，通常含有20-40%的脂肪。它比重奶油更稀，但比全脂牛奶更浓(nóng)稠(chóu)。稀奶油常用于烘焙、制作酱汁、淋在水果或糕点上等。
为什么蛋黄比蛋白先熟
答案：蛋黄比蛋白先熟是因为蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，这些成分可以防止蛋黄过早凝固，同时也能帮助蛋黄更好地保持其黏稠度。而蛋白质结构相对较为复杂，需要更高的温度和时间才能完全凝固。因此，在烹饪过程中，蛋黄比蛋白先熟是很正常的现象。
1磅蛋糕多大
答案：这取决于蛋糕的形状和密度。一般来说，一磅蛋糕的重量相当于454克，可以做出6到8份大小适中的蛋糕。但是，如果是高密度的巧克力蛋糕或者低密度的海绵蛋糕，它们的大小和份量可能会有所不同。
为什么蛋有蛋黄和蛋白
答案：蛋是动物卵的一种，里面含有营养丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分。蛋黄和蛋白是蛋内不同的部位，蛋黄富含脂肪、卵黄素、维生素A、D、E和B群维生素等，而蛋白则是富含优质蛋白质和少量的矿物质。蛋黄和蛋白都是蛋的重要组成部分，且各有其独特的营养成分，能够为人体提供不同的营养物质。