前发酵结束为什么酸乳会凝固
答案：前发酵结束后，酸奶中的乳糖已经被乳酸菌分解成乳酸，乳酸的产生使得酸奶的pH值降低，达到了乳酸菌生长和繁殖的最适pH值范围。同时，乳酸菌在生长繁殖的过程中，会产生一些胶状物质，这些物质能够使酸奶凝固。因此，前发酵结束后，酸奶中的乳酸和胶状物质共同作用，使得酸奶凝固。
醋是什么做的
答案：醋是通过发酵酒精或含酒精的液体（如水果、谷物或糖蜜）而制成的。在发酵过程中，细菌将酒精转化为醋酸，这就是醋的主要成分。不同类型的醋会使用不同的原料和发酵方法，从而产生不同的口味和用途。
铁锅补铁是真的吗
答案：铁锅确实可以补充一定量的铁元素，但是它并不是最好的补铁方法。铁锅补铁主要是因为在烹饪过程中，铁锅会释放出一定量的铁元素，从而被食物吸收。但是这种方式补铁的效果有限，因为铁锅释放的铁元素数量很少，而且容易受到食物的影响。如果想要更好地补充铁元素，建议通过食物或者补充剂来摄入。
为什么水不能反复烧
答案：水可以反复烧，但是如果水被反复加热，其中的溶解气体和矿物质会逐渐蒸发，导致水的质量和味道发生变化。此外，如果水被加热过度，也会导致水的质量下降。因此，建议使用新鲜的水来烧开，而不是重复使用已经烧过的水。
食用醋的ph值
答案：食用醋的pH值通常在2.4到3.4之间。
酵母
答案：酵母是一类单细胞真菌，广泛存在于自然界中，可以进行发酵作用，用于制作面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料。酵母还可以用于生物制药、酵母基因工程等领域。
什么是发酵
答案：发酵是一种生物化学过程，指在无氧或低氧条件下，微生物利用有机物质进行代谢，产生能量和代谢产物的过程。这个过程中，微生物会分解有机物质，并产生酸、酒精、乳酸、气体等物质，这些物质可以被用于食品加工、制药、酿酒等领域。常见的发酵食品包括酸奶、酸菜、豆腐、面包等。
食用油的沸点是多少度
答案：不同种类的食用油具有不同的沸点。例如，橄榄油的沸点约为190-225摄氏度，而玉米油的沸点约为204-213摄氏度。因此，具体的答案取决于使用的油种类。
醪糟发酵的最佳温度
答案：醪糟发酵的最(zuì)佳(jiā)温度一般在25℃-30℃之间。在这个温度范围内，酵母菌能够快速繁殖，发酵速度也比较快，同时也能保证醪糟的质量和口感。如果温度过低或过高，会影响发酵效果和醪糟的口感。