馒头为什么要发
答案：馒头需要发酵是因为在酵母的作用下，面团中的淀粉质会分解成糖类和气体，使面团发酵膨(péng)胀(zhàng)，使馒头更加松软有弹性。同时，酵母还会产生一些有助于人体消化吸收的有益物质，使馒头更加营养美味。
酵母和小苏打的区别
答案：酵母和小苏打是两种不同的物质，它们的作用也不同。
酵母是一种微生物，可以在发酵过程中产生二氧化碳和酒精等物质，用于发酵面包、酒类、酸奶等食品。
小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，使其变得更加碱性。在烘焙中，小苏打可以与酸性物质（如醋、柠檬汁等）反应，产生二氧化碳，使面团膨(péng)胀(zhàng)，起到发酵的作用。
因此，虽然酵母和小苏打都可以促进食品发酵，但其作用机理和使用方式不同。
发酵粉怎么用
答案：发酵粉是一种用于面食、糕点等食品中的发酵剂。一般来说，使用发酵粉的方法如下：
1. 将适量的发酵粉加入面粉或面糊中，按照食谱中的比例进行调配。
2. 加入适量的水或牛奶等液体，搅拌均匀。
3. 将面团或面糊放置在温暖、湿润的环境中，让其发酵。
4. 发酵完成后，可以进行烘焙或煮熟。
需要注意的是，不同种类的发酵粉使用方法可能略有不同，因此在使用前最好参考产品说明或食谱。同时，发酵粉也需要保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮或受热。
馒头为什么要发明
答案：馒头是中国传统的主食之一，其发明与中国古代的农耕文明有关。在古代，人们常常将面粉和水混合后制成饼状食品，但这种食品往往过于干硬，不易消化。为了解决这个问题，人们开始将面团发酵，制成松软易消化的馒头。因此，馒头的发明是为了改善人们的饮食，提高食品的口感和营养价值。
泡打粉跟小苏打的区别
答案：泡打粉和小苏打都是碱性物质，但它们的用途和成分略有不同。泡打粉通常由碳酸氢钠和酸性物质混合而成，用于烘焙时起到发酵、膨(péng)胀(zhàng)的作用。而小苏打则是单独的碳酸氢钠，常用于清洁、消臭、调味等方面。因此，在烘焙时，如果需要使用发酵剂，应该选择泡打粉，而如果需要清洁或调味，可以使用小苏打。
买的馒头为什么那么白
答案：馒头可能使用了白面粉，或者添加了漂白剂，导致颜色比较白。另外，有些馒头可能也添加了白糖或者牛奶等成分，也会影响颜色。但是，馒头颜色的白度并不一定代表它的营养价值，建议选择使用全麦面粉制作的馒头，更加健康营养。
馒头为什么要发酵两次
答案：馒头需要发酵两次是因为第一次发酵可以让面团中的酵母菌充分发酵，产生二氧化碳，使面团膨(péng)胀(zhàng)，增加馒头的松软度和口感；第二次发酵可以让面团中的酵母菌再次活跃起来，使馒头口感更加鲜美，香味更加浓郁。同时，两次发酵也可以增加馒头的营养价值和口感质量。
馒头为什么要发两次
答案：馒头需要发两次是因为第一次发酵可以让面团中的酵母发酵，产生二氧化碳，使面团膨(péng)胀(zhàng)，松软起来。第二次发酵可以让馒头更加松软，口感更好。同时，第二次发酵还可以让馒头的味道更加浓郁。因此，发两次可以让馒头更加美味。
醋是什么做的
答案：醋是通过发酵过程制作而成的，主要是将含有醋酸菌的物质（如水果、谷物、蔬菜等）与水和少量糖混合，放置在适宜的温度和湿度下，让醋酸菌发酵产生醋酸。
馒头为什么发黄
答案：馒头发黄有可能是因为面粉的品质不好，含有过多的杂质或者受到了氧化作用。此外，如果发酵时间过长或者温度过高也会导致馒头发黄。建议选用优质的面粉，控制好发酵时间和温度，避免馒头发黄。
馒头为什么要发面
答案：馒头需要发面是因为在发酵的过程中，面粉中的淀粉质被酵母分解成糖，产生二氧化碳气体，使面团膨(péng)胀(zhàng)发酵，从而使馒头体积变大、口感松软，也更易消化吸收。此外，发面还能够提高馒头的口感和营养价值。
为什么面团揉不光滑
答案：可能是因为面粉和水的比例不对或者揉面的时间不够。面粉和水的比例要根据不同的面团配比，如果面粉太多或者水太少，就会导致揉不光滑。另外，揉面的时间也很重要，需要耐心地揉至面团表面光滑。如果还是揉不光滑，可以试着加一些水或者油来调整面团的湿度和黏性。