Q1：大洋岛海胆罐头是什么加工工艺啊？
大洋岛海胆罐头仅以海胆瓣为原料，营养丰富；选用鲜活的海胆，经过开壳-挖肉-捡脏-装罐密封-高温杀菌制作而成。
Q2：糖水桔子罐头的工艺流程是什么？
橘子糖水罐头的家常做法真是简单到没技术可言，就是水煮1653，放糖，贮存这简单三步就搞定的问题。要说有点难度，就是贮存的容器要很干净清爽无油，这样是能长久保存的重点。
橘子糖水罐头的做法：
1 、将橘子剥皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的经络，用牙签在橘子囊腹部划一条缝(这步嫌麻烦可省略);
2 、将橘子焯下水，捞出备用。
3 、锅中放放冰糖，加入两小碗清水400ML(多点少点问题不大)。
4 、将糖煮融化后加入焯水过的橘子，中小火煮5分钟，关火。
5 、将耐高温玻璃瓶入开水中烫过再擦干，不留水迹。
6、 将煮好的糖水橘子趁热装入玻璃瓶中，盖紧盖子，立即倒扣防止空气进入不好储存，当心烫到手。
7 、这种水分大又没有防腐剂的水果罐头，不开封的话，放冰箱冷藏，15天是肯定可以的。开封后最好在24小时内吃完，不要久放。
橘子糖水罐头的做法小技巧：
1、不需要用很甜的橘子来做罐头，吃不掉的酸的拿来做正好，不浪费。
2、玻璃瓶是耐高温的，淘宝网上买的。
3 、不要久煮，不要开大火煮，容易烂的不成型。
Q3：以罐头工艺制作的是饮料还是罐头
是罐头，饮料不怎么好用
硬罐头的制罐材料：1、镀锡薄钢板；2、低锡铁、镀镍铁、镀铬薄钢板、黑铁皮；3、铝材
空罐来源：1、现有空罐生产厂家直接购买，然后进行相应检测；2、需求数量较大也可自己购买制罐设备加工（就你说的情况来看，还是第一条比较实际）
Q4：罐头工艺中排气的目的是什么？
排气前要注意先预封，以预防汤汁、内容物溢出罐外；冷凝水滴入罐内；保持顶隙温度。主要的排气方法有以下三种。
加热排气：主要通过沸水或蒸汽加热未封或预封的实罐，使罐内食品受热膨胀，将其中滞留和溶解的气体排出罐外，并使热整齐充满顶隙，然后趁热封罐，经杀菌、冷却后，由于内容物收缩和罐内水气凝结，可形成真空度（200-300mmhg）。通常加热排气排气箱内蒸汽温度为80-95℃，时间7-15分钟，要求罐头中心温度达到75-85℃。加热排气发的最大优点是可以给予罐头一定高的初温。
机械抽空：即真空封罐。一般真空封罐机抽空真空度都在650mmhg（对应沸点为54℃）以下。真空封罐时，应注意真空度与温度间的关系，如真空度为550mmhg，温度不宜超过57℃，以免罐液瞬间沸腾外溢，导致罐头净重不足，且罐液不能覆盖固形物。抽空后维持真空度350-500mmhg。
?蒸汽喷射排气：蒸汽喷射密封后的真空度与顶隙大小关系较大，如顶隙小，则密封后不能形成真空度。如冷番茄酱罐头，顶隙从6.35至12.7mm变化时，真空度急剧增大（经验方法是保留8mm顶隙）。蒸汽喷射排气不适合那些空气含量高的食品，如苹果、桃等。
Q5：罐头工艺中脱气起到什么作用?
防止在沸水中杀菌时气体膨胀把瓶子胀破！
（3）排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后，需经排气处理，然后迅速进行密封．～般采用加热排气法，排气箱温度为82～96t，时间7—20分钟，以密封前罐中心温度达到75～80C为准．有条件者也可采用真空封罐机抽气密封．
（4）杀菌和冷却；水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用沸水或沸点以下的温度杀菌．罐头杀菌终了，必须迅速用冷水冷却，防止罐头继续受热而影响质量。
