Q1：笋子怎样做好吃？
江南的春天,笋是一菜必不可少的菜,似乎春雨一下,那笋就已经占据菜场的各个角落了。开始还只是零星几家有的卖，等到了三月中下旬，就开始有山民开了皮卡装满了春笋在市场里叫卖了。那时候，就是做干菜笋的时节了。 用笋做原料的菜，有很多,油焖笋，就是家里最常做的一道菜，笋，用的就是普通的雷笋，一层层的剥去了外面的皮，切去底部的老笋洗干净后（其实也没有什么可以洗的，笋都是很干净的），用刀将笋切成一条条的，大约也就是两寸长，一厘米左右宽的样子吧。有时候，懒的话，也不切，就直接用刀背拍裂，锅里烧开水，先把雷笋在水里淖一下，因为如果不淖过，有时候会有点抓（就是有点麻口的感觉），淖水后，在锅内倒入菜油（我家一直都是用菜油的，农民自己炸的，特别香）烧热，倒入笋条炒透后放黄酒（很多哦，我都是黄酒当水用的）酱油、糖、浙江红醋（不喜欢可以不放的）一些些的干红辣椒，香菇（可放可不放的）。等到再次烧开后改用文火焖十分钟，再转旺火将汤汁收浓就可以了。这个菜有点酸，有点甜，有点辣，味道真是交关的赞呀
Q2：新鲜的笋子怎么做好吃
笋子怎么做好吃
材料
猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
做法
1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
Q3：笋子怎么做，比较好吃？不是干笋！
一、三丝闹春 1。春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝； 2。加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活 二、杏仁笋片 1。春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。
2。加入甜杏仁，放在笋上。 3。加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活 三、腌笃鲜 什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。
一起“笃”(焖的意思) 1。先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块； 2。春笋剥壳后洗净，切成滚刀块； 3。把这三样东西放进沙锅里，在锅内放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(笃)它个两小时，待肉酥、笋熟时就可。
四、春笋酸菜鱼 1。将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。 2。清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟 3。
放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，最后加入鸡精和香葱即可起锅。 五、春笋烩三鲜 1。春笋切成薄片 2。配上黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右， 3。 出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。
Q4：干笋子怎么做才好吃？
干笋五花肉。干笋一定要泡久，至少一天。五花肉（是那种连皮和肥肉的）、笋干切大块，和一起来闷。多点酱油。
Q5：新鲜笋子咋做好吃？
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
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