Q1：什么叫大菜丝
也就琼脂，百度百科里说，琼脂具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 这个可以做果冻啊，红豆凉糕啊什么的，我刚刚在香港惠康买到了，HDK11.5，37.5克，不知道菜场或淘宝会不会便宜一点。
Q2：“大菜”指的是什么？
西餐
Q3：大菜是什么菜?
大菜也叫洋菜，就是琼脂啊，是一种植物胶，可以做果冻的
Q4：在烹饪中:大菜指的是什么菜呀?
菜
叫洋菜
琼脂啊
种植物胶
做
冻
Q5：听说有一种蔬菜叫军大菜是什么菜
是一种大青叶的蔬菜，只是碱味较大，有些人不喜欢吃。但是我和家人都喜欢吃这个菜，淖水后凉拌或炒，非常绵软的口感，很好吃。
Q6：什么是大菜
说法而已
Q7：辽菜的几大菜第是什么
辽菜的口诀是```16个字我忘了``哈哈 `等我找找啊` 答案补充 口味浓郁 薄汁靓芡 就想起这两句辽菜的特色包括炖菜``但是辽菜应该是结合了东北的炖菜和鲁菜相接合的菜系``不能单独以东北的炖菜来定位``海鲜类也有不少```属于新菜系``融合了各个地方的菜系和制作方法``新派菜为主
Q8：配料大菜/大菜絲
应该是大蒜吧，它是什么菜都能搭配的。
Q9：八大菜系指的是什么菜？
川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡
特点：善用麻辣调味
口味：鱼香、酸辣、麻辣、陈皮、椒麻等
鲁菜
鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
代表菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参
口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主
粤菜
粤菜在世界上与法国大餐齐名，由于广东的海外华侨数量占全国的六成，因此世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。
代表菜：梅菜扣肉、白切贵妃鸡、卤鹅肝
口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
苏菜
是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
代表菜：松鼠桂鱼、盐水鸭、狮子头
浙菜
浙菜以其浓郁的文化特色享誉海内外，其代表菜也多与文化名人、风景名胜有关。
代表菜：东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉
闽菜
闽菜以烹制山珍海味而著称，汤菜品种多。
代表菜：佛跳墙、白雪鸡、醉排骨
特点：汤菜要清，味道要淡，偏于甜酸
湘菜
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
代表菜：剁椒鱼头、金鱼戏莲、组庵豆腐
特点：香辣、口味重、翻炒
徽菜
徽菜明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋
特点：重视用油、重视色泽、重视火功
口味：汤汁厚重、味鲜浓郁
