Q1：木薯粉和面粉做饺子皮怎么配比
面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包面粉。
3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。
Q2：木薯粉做争饺子怎么做是怎样和饺子皮
材料：饺子皮：饺子粉2杯、木薯粉1杯、水、盐少量。馅：肉、香菇、蛋一个、韭菜。 做法：1、先把饺子皮的材料混合揉成团，静置10分钟左右。 2、肉馅、香菇和韭菜切成末，加一个蛋和肉馅混合，盐少不了。 3、擀皮 4、包好饺子，冷水上蒸锅。 5、上汽后蒸大约10分钟左右，再闷一会了，就可以出锅啦！
Q3：木薯粉能做饺子皮吗
木薯粉可以做虾饺皮用料 鲜虾 500g 肥猪肉 200g 澄面 （小麦淀粉）100g 马蹄 5个 木薯粉 40g 沸水 适量约160g 猪油 盐 油 糖 姜蓉 胡椒粉 虾饺的做法 肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂 鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟 澄面和木薯粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟 取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟 取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮 包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧 蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底 水开后，立刻转小火蒸8分钟 蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快
