Q1：鸭蛋壳为什么是绿色的
人们常常喜欢选择红壳鸡蛋及绿壳鸭蛋，认为这两种颜色的蛋营养成分高些，其实不然。蛋壳的颜色主要与禽类的育种有关，不同的育种鸡、鸭等禽类，所产的蛋其壳颜色深浅不一（如鸡蛋有红色、棕色及白色，鸭蛋壳有绿色及白色），蛋壳颜色的深浅与蛋的营养价值无关。
受精蛋在未孵化成幼禽之前，蛋内的营养成分不变，即受精蛋与非受精蛋两者所含营养成份相同。
鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：
①蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高０．７５％左右。
②维生素：白壳蛋的维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２都略高于红皮蛋。
③脂肪：红皮蛋比白壳蛋高１．４％左右。
④胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高０．８％左右。
除此以外，二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，吃鸡蛋时，不过分强调蛋壳的颜色。
Q2：咸鸭蛋为什么是绿色的
咸鸭蛋不一定就是绿色，鸭蛋的颜色与是否是咸鸭蛋无关，与鸭子的品种有关，很多鸭子下的是白色的蛋的，这样的蛋腌咸了颜色还会是白色的，某些地区确实绿色蛋壳鸭蛋统一天下，是所在地区的人只认绿皮的为好鸭蛋，因为绿皮的品相好，进而连带养殖场也只养下绿皮蛋的鸭子。因果循环，绿皮蛋统一了天下。
Q3：为什么有的鸭蛋是绿色的
蛋壳的颜色主要跟吃的东西有关，比如如果给鸡吃黄粉虫，会下出绿壳鸡蛋，鸭蛋有青壳和白壳两种，白壳鸭蛋一般是现在饲料养殖的鸭子，绿壳鸭蛋主要是吃活虫，一般来说青壳蛋皮比较厚，白壳蛋较薄，绿壳鸭蛋的营养价值一般也更高一些。
Q4：生鸭蛋蛋清绿色什么原因
这种情况是鸡蛋在变质的过程中，但还可以食用，一定要做熟。一般鸡蛋在保存过程中，因为环境温度变化，鸡蛋的保存时间不同，夏天保存的时间短一些，所以买鸡蛋不要多，尽量快吃完，不过有时也难免刚买回来就是绿的，那是鸡蛋在销售商处时间长了。
鸡蛋要买表面干净不破的，细菌不容易进去，就不容易发绿。太绿就不要吃了。我经常遇到这样的鸡蛋，都是这样处理。
另，颜色太深就不吃了。说明鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做 吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。买回的鸡蛋请注意保鲜。
Q5：为什么鸭蛋的蛋清是绿色的， 吃什么造成的，有毒吗？
鸭蛋的蛋清发绿色，一般是饲料造成的，对食用安全和营养价值没多大影响。
鸭蛋的蛋黄在卵巢上形成zhidao，蛋白在输卵管的膨大部分形成，它们的生长、成熟均需激素的调控与血液中各种营养的提供，包括色素。健康的产蛋鸭其蛋黄、蛋白、蛋壳的色泽变化因品回种、饲料和光照而异。
不同的饲料会导致鸭蛋蛋黄、蛋白颜色改变。这种变化对食用安全和营养价值还没多大影响。
另外，患病的产蛋鸭，如果感染沙氏杆菌病、新城答疫等，也会出现以上变化。但这种鸭发病（传染）期，是基本不产蛋的。
Q6：为什么鸭蛋的蛋白是绿色的
时间放的长了，再者跟鸭吃的食物有关，可以放心使用。呵呵，我平时比较忙，老是往了吃，经常看到蛋白是绿的。可以食用
Q7：为什么鸭蛋有白色的还有浅绿色呢？
鸭子吃的饲料、鸭子的品种不一样，蛋壳的颜色自然就不一样啊，颜色不同是物质元素的构成有差异 一般品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点
