Q1：糯米粉是不是糯米淀粉？
不是。
糯米粉用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到知产品需要的效果。
而淀粉又称芡粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红道薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。可使芡汁全包到原料上，肉类滑嫩，或者汤汁浓稠。
扩展资料
糯米粉和淀粉的区别
1. 来源不同：
糯米粉是由稻的变种糯稻的种子磨成，柔软韧滑，最常见的就是水磨糯米粉。
淀粉，许多食物中都可提取淀粉，根据不同的成分来区别不同的淀粉又分为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉。
2、用处的不同：
糯米粉常常被用来制作汤圆、元宵或是一些软专糯的糕点。淀粉和生粉常在烹煮中用于勾芡。
3. 生产工艺不同：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个属晚上，待水滴干了，湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉了。淀粉和生粉是从土豆或木薯提取出来的。
参考资料来源：百度百科-糯米粉
参考资料来源：百度百科-淀粉
Q2：水磨糯米粉与糯米粉的区别
水磨粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。
水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺百制成。
糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过度程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。
水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。
拓展资料：
水磨糯米粉是糯米粉其中一种分类，它最大的特点就是柔软、韧滑、香糯，能够制作出很多美味的食物专。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用干磨糯米粉再加些水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越”，易定型。
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯属米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
Q3：用糯米粉做年糕 糯米粉不够了 可以加点面粉代替么?
可以，加点米粉也是可以的，但是不要掺入太多，不然会影响年糕的口复感。
材料：糯米粉一碗、水适量。
1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸制至8、9成熟。
2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的百竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊度，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
Q4：油炸专用糯米粉跟普通糯米粉有什么不同
这两种糯米粉肯定是有区别的。超市里卖的糯米粉是纯糯米的，那东西太粘太软，做不成型的，一片糊。普通糯米粉不是纯糯米的。你要做包馅的，最好别用水磨粉，去粮油店买普通的糯米粉就好了。
