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鸭蛋除了腌制还能怎么吃

Q1:咸鸭蛋除了煮着吃,还能怎么做?

可以做蛋黄焗薯丁,做法如下:食材:主料:土豆300g、熟咸鸭蛋2个辅料:油适量 步骤: 1.准备主辅料: 土豆、熟咸鸭蛋。 2.煮熟的咸鸭蛋,取蛋黄备用。 3.把土豆切丁。 4.放入清水浸泡10分钟。 5.捞出沥干水分。 6.锅中放油,5成热,放入土豆丁炸制。 7.炸制到土豆丁稍稍挺实,捞出。 8.油温提高到7成热以上,放入土豆丁复炸一次。 9.炸制成金黄色即可捞出,备用。 10.锅留少许底油,放入咸鸭蛋黄,小火慢慢炒制。 11.炒制到鸭蛋黄没有颗粒,蓬松翻砂才行。 12.放入备用的土豆丁。 13.关火。快速翻炒,可以用翻勺来完成。 14.使咸蛋黄均匀的裹附在土豆丁上即可。 15.出锅装盘。

Q2:鸭蛋除了腌制还能做什么?

选新鲜鸭蛋数枚。 将半包变蛋粉放入大碗中 用水搅拌成稀糊。 将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆 再滚上一层干粉 装缸密封(或装塑料袋密封) 春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天 春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。 按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上 60天后 食用口感最好小窍门: 1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上没有拍出来)。夏天变的松花蛋颜色较深。2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。

Q3:怎样腌制鸭蛋最好吃

鸭蛋,高度白酒;:食盐。

咸鸭蛋的做法:

1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净,彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。

2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以,最好是高度的)。

3、然后厚厚的裹上一层盐 。

4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面,保证良好密封性嘛)。

5、把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

Q4:鸭蛋不腌制能吃吗

材料咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml 做法 1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干) 2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀 3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油

Q5:鸭蛋怎么腌制最好吃?

教你如何腌制咸鸭蛋

Q6:鸭蛋怎样腌制好吃

第一种方法是:

“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香.”

第二种方法是:

“1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐).

2,将新鲜的蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下),放入干净的坛子内.

3,等卤水完全冷却后,再倒入放了蛋的坛子内,没过蛋面最好了,关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封,存放二十天左右即可启封食用。

切切记住最后的那道工序呀,这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢,那就是要放大半瓶白酒进去(我家放的是二锅头).

注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“

第三种方法 :

买回的鸭蛋一般都带个盒子,鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干;

在一个小碟子里倒点白酒,另一个大点的盘子倒一些盐;

鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒,然后转移到大盘子里裹盐,裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒,因为是湿的很容易沾上盐,鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里,盒子上标明日期,把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试,如果很咸了就都煮了放冰箱里保存

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