Q1：炖排骨汤什么时候放醋啊
出锅前15分钟即可，太早放会破坏蛋白质，太晚放则达不到分解钙质的效果。
Q2：炖排骨什么时候放醋和盐
炒锅烧开水后，将切好的排骨放入焯水，去血沫、腥味。将排骨捞出备用。
重新加水（没过排骨的量）烧开后，放入排骨，同时加入调料：葱，姜，酱油（老抽），料酒，糖，盐和
提示：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了（非高压锅，大体90分钟左右）。
（炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高）
Q3：炖排骨什么时候加醋
在最后排骨已熟后加粗。具体方法如下：
排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分
准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料
香菇提前泡发，剪成小朵备用。
热锅中放油，放入花椒大料干辣椒
放入排骨，大火翻炒。
放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
大火收汁后盛出装盘即可
Q4：请问做饭高手：顿排骨时什么时候放盐什么时候放醋好？
开始就可放醋，炖透前2~3分钟放盐较好！这既易熟又可以保持营养。
Q5：炖排骨什么时候放醋都说放醋好，那是在什么时候放
1、排骨的营养：
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、炖排骨放醋的原因：
炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
3、放醋的时间：
排骨汤出锅前15分钟左右放醋，早了会破坏蛋白质，晚放达不到分解钙质的效果。
Q6：炖排骨什么时候放醋
高压锅加冷水炖时就加醋
Q7：炖排骨汤什么时候放醋啊怎么回事啊?
排骨汤根本不放醋 骨头汤是含钙的汤 放入醋会固化钙质 当你把醋加入汤的时候会使汤颜色浑浊发白 这是汤内钙质和蛋白质凝结与汤产生了分离 不利于人体吸收 以前的骨头汤加醋利于吸收观点绝对是错误的 普通百姓根本不懂营养学 是感觉出来的 你可以试下
Q8：炖排骨什么时候加白醋易烂
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
