Q1：优酸乳可以做成炒酸奶吗
由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。
Q2：优酸乳是不是酸奶？
优酸乳和酸奶不同，真正的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。真正意义上的酸奶一般是指超市里冰柜出售的，杯装酸奶及少量袋装酸奶鉴别真正酸奶可以看其蛋白质含量。只有蛋白质含量在2.0/100ML以上的，才是真正意义上的酸奶。优质的酸奶的蛋白质含量甚至可以达到2.9/100ML。蛋白质含量低于2.0/100ML以下的，只能称之于含乳饮料。含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。：）
Q3：优酸乳算酸奶吗？
优酸乳不是酸奶。
优酸乳并非发酵型酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少。"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。
在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。
而”含乳饮料“只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。
根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
Q4：用优酸乳当酸奶能做成自制酸奶吗？
做不出来，因为优酸乳是乳酸菌饮料，为了保证保质期要经过高温灭菌的，这样的产品中含有的乳酸菌活菌数很低，所以做不出来酸奶，你可以买冷冻干粉的酸奶发酵剂（酸奶菌种），用起来很方便，做出来的酸奶状态好，活菌数高，风味也好！
Q5：优酸乳是不是酸奶呢？
事实上，我们一直认为优酸乳是 酸奶这个思想是错误的，优酸乳并不是酸奶，专家也曾对优酸乳不是酸奶这个问题，做过详细的解说，包括优酸乳的奶箱子里，也有明确的说明，所以我们要对优酸乳是酸奶这个想法彻底改变。
Q6：用酸奶机做酸奶可以用优酸乳做吗
不可以的。首先，要知道优酸乳并非酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。其次，酸奶发酵需要嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌作为发酵菌种，而优酸乳里并不含有这两种发酵菌。最后，酸奶制作步骤如下： 1.准备好纯奶及发酵菌，菌一小包就够了； 2.用开水将酸奶机容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌； 3.将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶（做引子），用勺子搅拌匀。 4.将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。 5.刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了 。
