Q1：如何挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹
螃蟹是分季节的，秋冬季最肥，左公蟹膏多，右母蟹黄多。挑螃蟹大小一样的分量重的肥，干净的蟹生存水质好，蟹脚退中撵一下硬是老蟹有力，软就是刚刚退壳不久新蟹，生命力没那么强壮。放时间长就得死。
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Q2：怎样辨别螃蟹满蟹黄？
怎样辨别螃蟹满蟹黄可以参考以下几点：
螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
1.选螃蟹以鲜活为上品。
螃蟹的双眼对外界影响的感应最为活络，因而选择时先接触螃蟹的双眼，反响对比剧烈者阐明其鲜活。也能够将其翻转肚皮朝上，看其是不是能够自己翻转过来，来判断它是不是满足健康鲜活。
2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大结实的好蟹，手感轻飘的多是干瘦肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且坚固，腹部丰满厚重。还能够仔细调查蟹腿，腿部坚固，很难捏动的螃蟹最肥满。
3.调查螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，悄悄翻开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光调查，透过阳光，蟹盖边际不透光的则阐明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹对比空。
蒸出美味螃蟹的三个小窍门
1.首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2.泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!
Q3：求组··螃蟹如何挑选才能挑到蟹黄多的
挑螃蟹的方法
其实挑螃蟹是很简单的，只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。那么，怎么挑螃蟹？挑螃蟹的方法是怎样的呢？下面来分享一下我的小窍门吧——挑选螃蟹的方法：
1、掂重量：
好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、辨活力：
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色：
看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
4、捏软硬：
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！
Q4：怎么挑螃蟹蟹黄多？
1辨认雌雄大闸蟹母蟹中的蟹黄很好吃，半透明，黏口的蟹膏是公蟹所特有的。那么怎么样辨认雌雄大闸蟹呢？要辨别雌雄最简单的就是看大闸蟹腹部的翻盖，圆的为雌蟹也就是母蟹；尖的为雄蟹，也就是公蟹。2按季节挑选大闸蟹吃哪种螃蟹还是有时间段区分的，那么现在只要记住了“九月圆脐十月尖”这句话，意思是农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，因为十月中旬后的公蟹到了最好的时节，这时候蟹膏满，蟹肉多。3按产地挑选大闸蟹你要了解有名的大闸蟹的生产地，一般来说大湖的大闸蟹有大致的开湖时间。在正式开湖之前，如果某摊贩告诉你他卖的是某湖的大闸蟹，你可以转头就走，他是个骗子。自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻，生长环境好，吃活物多，没有涉入过多抗生素的螃蟹，闻起来会有一种腥甜的气味，如果喂了很多抗生素，就没有这种甜味了，吃起来也就味同嚼蜡，甚至发苦。另外我们还可以观看大闸蟹的外观，一般来说，好的大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛的特点。4挑选老螃蟹不要挑看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。5挑选掂起来比较沉的螃蟹。螃蟹要沉，越压手说明蟹肉越饱满，有些螃蟹黄还比较满，但掂起来轻飘飘的，吃起来肉少，那是捕捞上来时间长了，饿瘦了。6挑选屁股厚的大闸蟹观察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。7翻看蟹脐，看有无蟹黄或蟹膏迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀-图中A处，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏-图中B处，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色-图中C处。8蒸大闸蟹的小窍门买回来黄满膏肥的大闸蟹，如果不会做，恐怕是功亏一篑。现在说说蒸大闸蟹的小窍门。蒸的时候在蒸锅里放好冷水，把螃蟹放进去，螃蟹应该肚皮朝上蒸，以免膏黄流出。但螃蟹没捆的话，螃蟹自己会挣扎翻正，开始就只能背朝上放，等热气熏一会儿，螃蟹晕乎乎的了，再把它翻个，中火蒸，从水烧开开始计时，2两大的蟹一般蒸8-9分钟，3两半的蟹要蒸12分钟，时间短了膏黄不凝固不熟，时间长了蒸老了也不好吃。END
注意事项翻看大闸蟹要注意别被螃蟹夹手，从背后抓螃蟹部容易被夹手。
Q6：公螃蟹有蟹黄吗，怎么挑螃蟹，包括最便宜那种
没吃过螃蟹就不要乱讲我家就是搞水产的首先我得说明公蟹也有蟹黄 只不过比母的要少.挑螃蟹是有口诀的，好螃蟹是 青背白肚 黄毛青爪再者用手捏蟹爪丰满有肉的就是好螃蟹.
