Q1：小炒牛肉怎么做
用料
主料：牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个
辅料：姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克
做法
1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝
2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝
3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉
4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉
5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅
Q2：小炒牛肉骡子肉怎么做
材料
豆角、干辣椒、蒜
做法
1、豆角洗净，去头尾，把筋撕掉，切成约4厘米长的段，然后沥干水分。
2、锅中放少量油，用中火炒豆角。
3、炒至豆角外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
4、把干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
5、把豆角捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下。
6、倒入捞出的豆角，加少许酱油，放糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7、如果你喜欢吃荤点，干煸豆角里可以再加点肉末会更好吃。
Q3：川味小炒牛肉怎么做
川味小炒牛肉的做法
用料
牛肉（最好是里脊）4两
芹菜
葱（小葱、大葱都可以）
青椒
泡椒
大蒜
生姜
花椒粉
黑胡椒粉（可有可无，看自己口味）
豆瓣酱
生抽
嫩肉粉
芡粉
牛肉切丝 尽量均匀
牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀，拌好后放一点食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。
油稍微多一点，烧6成热，即手可以感到油热度。
放入大蒜、牛肉快速滑开。
牛肉稍微变色就立即把所有配菜扔下去，继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽（自己试下咸度，豆瓣酱都比较咸）鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。
好啦，成品。
