Q1：米酒曲子怎么做的？
米酒曲子是有好多种,各个地方也不同.不过这个过程很复杂,我简单介绍一种米酒曲的概况:
一.将60％的大麦,40％的豌豆按比例配好,粉碎,要求通过20孔筛的细粉要占20％一30％.
二.踩曲.粉料加水拌勻,在曲模中踩成曲坯,曲坯含水量36％一38％.必须踩平整,饱满.
三.把曲坯放在15一20度的房中码放整齐,然后进行发酵.经过36一37小时的发酵,曲坯开始长霉.
然后要经过晾霉,起潮火,大火期,后火期,养曲等多道工序才能完成.总之,太复杂了,如果你要做米酒就直接买现成的,不必亲自做.
Q2：米酒是怎么做的？
我自幼迷恋糯米的触感，摸起来微凉且光滑，买完米回家洗过浸泡，然后上锅蒸，木质的蒸笼嵌在砖瓦砌成的炉灶里，我特别不喜欢在夏天和秋天烧柴火，每次都是一身汗，所以每到这时我都佯装自己认真爱学习，躲卧室看书不肯出来。
但蒸完糯米后我是极高兴的，刚揭开锅的糯米又香又好吃，忍不住偷吃几口，但母上不让说并非全熟的米，吃了容易拉肚子。
我爱拌酒曲，就像家中并无自来水时喝的都是井水，井水需要沉淀，于是每次倒入明矾的时候我都拿着研钵将其碾碎，伴酒曲也是如此，将酒曲放入研钵中捣碎加入到蒸好的米饭里，酿酒时糯米的温度最好在35°左右，母亲说这是米酒发酵的最佳温度。
发酵的过程最为关键，母亲是普通的农妇，她做的米酒很简单，将米饭落缸后存放，保证温度是在25°到40度之间，那时的保温并非现今发达，遂在以往时白露是最佳酿酒时节，待到第二年便能喝了。
米酒具有诸多功效，如温寒补虚、提神解乏、解渴消暑，白露过后，燥气渐渐旺盛，易伤肺，来碗米酒润肺补气实属良品。
细细地抿上一口，唇齿内遍布甘甜。冰镇也好，另配他料，别有一番滋味。
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Q3：当归红米酒怎么做？
当归红米酒有两种做法，分为酿造酒和浸泡酒。
1.酿造酒：红米蒸熟放凉拌酒曲，加入浸泡透的当归（10斤米，配50g当归），直接酿造而成。
2.浸泡酒：用红米酿造成酒后浸泡当归（10斤酒泡30g当归）。
红米酒也有两种：
1.直接用红米酿造的酒；2.用红曲酿造的米酒（如福建的青红酒）。
你可以根据自己的情况制作。
Q4：蛋酒的米酒怎么做？
糯米浸泡俩小时，懒得话放一晚上；第二天蒸30分钟左右蒸熟，米很多就要蒸久一点，然后中间拌一下，受热均匀；蒸好的糯米饭摊开放凉至手温；安琪甜酒曲按说明书的配比量用少许凉白开化一下，倒入糯米饭中拌匀；然后就可以将拌好的糯米饭放入无油无水的容器中比如乐扣盒子压实，挖个洞，密封72小时就可以了，发酵温度最好在35度左右，所以冬天要保温。这是甜酒酿，做酒酿鸡蛋的。
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Q5：我买了盒米酒怎么煮啊
米酒，又称甜酒、甜曲酒和红酒， 传统工艺精酿而成，制作工序简单． 是汉民族的特产之一，有着悠久的饮用历史。 米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。此饮品甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。 随人们生活水平的不断提高，现如今家酿米酒已成为女性朋友的健康美酒。自己酿造的米酒为亲爱的家人带来生活的乐趣和健康．在家里用自己酿的米酒招待亲朋好友, 是一种多快乐的事, 你想开一个有特色的酒店吗, 学会做米酒可以为你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 医生的观点：对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。 调理新常识； 米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。 调味佳品：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
Q6：自制米酒怎么做？
说起米酒，一般称为“酒酿”或“甜酒”。是南方常见的传统地方风味小吃。米酒的汤汁，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，食用后能开胃提神，活气养血，有滋阴补肾的功能，是老幼皆宜的营养佳品。米酒超市里有买的，不过我还是喜欢自己做，无添加，健康营养又美味，关键做法还特简单，看一遍就会，下面我把做法分享给大家。
准备材料：糯米700克安琪甜酒曲4克
糯米清洗干净，用清水浸泡3小时，泡过的糯米容易蒸熟。
蒸锅里垫上湿纱布，倒入糯米铺平整，用筷子插几个气孔，这样糯米容易蒸熟哦！
盖上锅盖，中火蒸25分钟。
蒸至糯米晶莹剔透，没有白芯即可。用筷子把糯米饭拔散开，晾凉至不烫手。
找一个大小合适的带盖子的瓷碗，用开水烫洗干净。（这个碗要保证不粘生水和油，这是米酒成功的关键）然后准备半杯开水晾凉，备用。
糯米饭晾凉至温热不烫手（35°左右），放入瓷碗中。
加入4克甜酒曲，半杯凉开水。（这个碗装不下，我一共做了两碗。700克糯米总共用4克甜酒曲和半杯凉开水）
用手抓匀，把糯米饭团搓散成一颗颗的，因为加入了凉开水，糯米也不粘了，很容易就能搓散，尽量让每一颗糯米都粘上酒曲，方便益生菌发酵。糯米饭吸水性很强，凉开水一会儿就被吸收了。
糯米饭抓匀后，按压平整，中间戳一个洞。表面撒少许酒曲粉。（这个时候中间的孔洞里是没有水的，等米酒酿好了，洞里会有酒水浸出来。）
盖上盖子。
米酒碗用塑料袋子装起来，准备一个矿泉水瓶子，里面装入60°左右的热水，用毛巾包裹起来，与米酒碗放一起，起到保温的作用，然后用包被包起来，静置36小时。（中途水冷了，可以换一次热水，现在这个季节不太冷，我没有换也做成功了。）
36小时后，打开。如果闻到酒香味，米酒碗中间的洞里有酒水浸出，说明米酒已经做好了。如果没有香味，没有出水，就换一瓶热水保温，继续包裹12小时。
超级啰嗦：1.装米酒的碗必须无水无油，这是米酒成功的关键，防止米酒在发酵的过程中受细菌干扰产生霉菌丝。2.米酒碗旁边放个热水瓶，用毛巾包裹起来（避免温度高了，把酵母菌烫死了，导致发酵失败），再用小棉被把米酒和热水瓶一起包裹起来发酵36小时，中途换一次热水瓶里的热水。如果在北方，家里有暖气就不用这么麻烦了，直接把米酒密封放置温暖处发酵36小时就可以了。当闻到酒香时，打开看看，如果那个洞洞里出水了，就尝一尝，很甜！这时候可以放入冰箱冷藏，随时可以煮了吃，也可以直接吃，不过甜得有点腻人呢！3.如果36小时后，没有酒香，洞洞里没有出酒，就继续保温发酵12小时，直至出酒。
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