Q1：做手擀面，怎么和面煮出来的面条劲道、不粘汤？
身为北方人的我，一年四季中吃的面条比米饭都多。下班之后，不想做米饭，就可以下面条。在放上妈妈给我做的酱，可以说很舒服的。因为平常吃的面条都是机器做出来的，没有面馆里面劲道。所以，我很少做手擀面，只有在不忙的时候做一顿面条犒劳自己。
做手擀面怎样和面才能让煮出来的面条劲道、不粘汤？1、盆中倒入适量面粉，随后往面粉里加水。一定要边倒边搅，搅拌的差不多后，倒在面板上开始揉面。（一般做手擀面的话，家里有高筋面粉最好，没有的话普通面粉也是可以的。）揉面团是做手擀面的第一步，只有揉面揉的好了，最后做出的手擀面才能劲道。面粉和水的比例2:1较合适，根据面粉率含水不同程度，适当调节水的比例。揉好的面团以硬面团为准则，可以在揉面的时候加点盐，若是忘记也无关系。
2、因面团较硬，故而揉面团很需要手劲。开始的时候比较难揉，一定不要放弃，坚持糅合后，放入保鲜膜中静待20分钟继续揉，反复多揉几次。最后再静待半小时就可以擀面条了。擀面是需要技巧的。若是第一次，可以多擀几次熟能生巧就行了。擀成薄薄的面条、折叠、再擀。若是在擀的过程中有粘连的情况，可以撒干粉。
3、擀好后，可以切了。手擀面切记不要切的太细，切成宽窄差不多的面条就好。切完后，撒点面粉防止粘粘。煮面的时候，切记要用冷水。待冷水煮开后放入面条，一般煮两到三个开锅就可以吃了。
一碗好吃的手擀面就做出来了，新鲜的面条加上妈妈做的酱汁，吃一口，满满的幸福感就要溢出来了。手擀面你们学会了吗？那就试着做出来给父母尝尝吧！
Q2：面条面怎么做比较劲道？
让做出来的面条劲道的方法就和面时加入盐，碱，鸡蛋，再加上废劲去揉搓摔打过后的面团做出的面条绝对劲道，前提条件还要选择高筋面粉。下面给大家展示一个我平时做手工面条方法。在家自己做面条我一般都不加碱，家里人肠胃不好，加碱伤肠胃，无碱则养胃。
准备材料：高筋面粉500克，鸡蛋一个，盐少许。
做法：1,将面粉，鸡蛋，盐倒入盆中拌均，分几次小量加入凉水，每次都拌匀。
2,直至面粉出现絮状，停止加水，用手揉成较硬的面团，盖上保鲜膜，静置一至两个钟，中途也可以拿出来再揉多一两遍。
3,面团回水后会软一些，把面团拿出来放按板上再揉搓一下，撒上一些干面，用擀面杖擀开面团。
4,擀开一些后，撒些干面卷起擀会省力一些，擀成薄面皮。
5,擀成薄面皮后，两边均匀撒上一些玉米淀粉防沾。
6,把面皮对叠起来，用菜刀切成面条。切完后双手抛动面条弄散它。
煮时要先氽一下水，过凉水清洗掉玉米粉，再煲开水放进去煮熟。加入自己喜欢的调味料，肉类和蔬菜，一碗汤清鲜美，有劲道的手工面就做好了。
我是爱做美食的妈妈，如果你觉得好，多多点赞与关注，谢谢阅读！
Q3：怎么把面条做劲道？
1、把面和好后，放入一两个鸡蛋，再和均匀；
2、先把水煮开，下面条；
3、水开之后，在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水，盐不能太多,这时水不会涨了，再滴入一勺香油搅拌（最好是芝麻油很香），盖上盖第二次水沸后捞面。
记住越后面越关键，千万不要等面透明了再捞，再这之前就要离锅，这样的面条才有筋骨，煮出来的面条就比较劲道，好吃，而且煮时还不易粘连。
1． 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面
2． 面条的制作方法，因季节的更替不断变化
3．冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”
4．夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温
5．春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
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Q4：包饺子擀面条如何和面更劲道？
想要面劲道和面很重要，用凉水就行，一边倒水一边搅拌，面都拌成面絮，再揉一块。揉到盆光手光面光，面里没有面疙瘩，保证面和谁充分柔和。再醒半小时，再揉一遍。揉到面表面光滑，有韧性。再擀面条或者包饺子，保证好用，原汁原味的面香味。放鸡蛋或者盐都会改变面本身的味道。这是我个人意见，分享出来。
Q5：自制面条，如何让面条更有劲道
活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。
2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
